|
材料准备：面粉，里脊肉，菠菜，蒜片，盐，碱，鸡精，醋，辣椒油。 制作步骤： 1、首先，最好能有一锅骨头汤。买大棒骨，加清水，水开，撇去浮沫，小火慢炖2小时，熬出骨头汤，滤渣，备用。 2、和面。面粉里加盐，加碱，这两样不可少。面要经过醒，揉，再醒，再揉，所谓的三活四醒。 3、将面团分成小剂子，擀成牛舌头状，做面胚，在面胚的两面都涂上油。 4、大蒜切片，里脊肉切细丝，准备烧烤料。菠菜根部切段儿，叶子切长段儿。 5、净锅加油，放蒜片煸炒，下里脊肉丝，煸炒到肉丝变色，下烧烤料继续煸香。下菠菜根部的段，炒到发蔫儿，加骨汤。 6、两手端起烩面片，电视上，海底捞师傅的抻面片动作都见过吧，就那样，抻长，从中间分开，放进沸腾的汤锅里。 7、锅开两次，用筷子扒拉散面片，放菠菜叶子，加盐，加鸡精，加醋，加辣椒油。 希妈有话说 1、面片不适合太软，两面都要刷油，一次可以多做，放保鲜袋，冰箱冷藏。 2、菠菜可以换成西红柿，西葫芦，土豆，豆腐皮，豆芽，木耳，一切你爱吃的蔬菜，全部可以。 肉可以用酱牛肉，最后摆放在面片汤上。据说羊骨汤，羊肉才正宗，试试看。
|
|
|
