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在农村家养的鸡被蛇咬死，农户只能自叹倒霉，最后将鸡埋掉，但是在广州某些地方厨师会专门让毒蛇咬死鸡，然后用毒死的鸡做成一道美味，这就是风靡一时的“蛇咬鸡”听说味道很好吃，价格也不便宜。
这道菜原先是湖南农村的一道菜，大家都知道湖南多蛇，所以农民家的鸡经常被蛇咬死，农户不舍得扔，就把鸡焖了吃，没想到反而没中毒，鸡肉的肉质更加鲜嫩，极其美味。
因为现在饭店出售的“蛇咬鸡”的做法有些血腥，在网上颇为争议，大家对此褒贬不一。有人认为这种吃法太危险万一中了蛇毒怎么办？也是对家禽的一种残忍处理方法。也有人认为这是一种创新，蛇毒经过高温高压处理后更有营养，并且鸡肉吃起来更美味。 在广州一些店里，客人挑选好一只活鸡后，专业的玩蛇人会将其带到一面大玻璃墙后，有些饭店为了吸引顾客会专门培养一些美女来玩蛇，客人会选择看着蛇将鸡咬死，或者不忍心看选择回避。
这些咬鸡的蛇大多都是眼镜蛇，眼镜蛇是世界上最毒的毒蛇之一。咬鸡之前蛇毒已经被放过，被咬的鸡在10分钟之内就会倒地不醒，厨师就会将其拿去宰杀，在广州还有一种是将蛇和鸡一块煮了俗称“龙凤菜”只不过用的蛇不是眼镜蛇罢了。
好多人选择这一道菜的原因是，蛇毒本来就是一种蛋白质，经过高温处理之后毒性就没有了，并且蛇毒的确有一定的治疗功效，而且蛇毒经过高温烹制后会变成无毒的蛋白酶，可以让汤更加鲜美。 |
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