荷塘小炒的做法

做法步骤

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  1

  准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。
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  2

  莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
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  3

  清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
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  4

  热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
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  5

  叉烧切长条，加入锅中翻炒；
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  6

  把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；
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  7

  酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。

小窍门

1.山药去皮要戴手套，避免过敏；
2.莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂；
3.辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可；