过年了 自然是火锅约起来~ 不过看完下面你会发现吃火锅, 也是一门很深奥的学问哦 火锅提鲜 开吃前先放这几样小菜,可以提升口感~ 小葱
豆芽
金针菇
火锅怎么吃最好 不同火锅的汤底,也是有讲究的~ 【鸳鸯锅】清素红荤不上火
小tips: 清汤烫素菜,不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。 一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌,醋可以去火。 等到食材煮熟,将荤菜放入油碟内蘸食,而素菜则用一个空碗装起来吃。 这种吃法的好处是,一是吃后不上火,二是吃了不会拉肚子。 【红锅】先素后荤更健康
小tips: 以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯,但其实先荤后素实际上并不利于身体健康。 肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸,煮得越久释放得越多,后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。 嘌呤摄入过多可不是啥好事儿哦。所以,先素后荤才更有利于健康哈~ 火锅烫菜时间表 火锅大神总结的最健康烫菜时间表,必须马一个~ 约15分钟:鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等;
小tips: 一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里,身上寄居了许多的寄生虫或者微生物,而且人们吃鱼虾最讲究新鲜,往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里? 那就要注意多煮一会儿,若要90%地杀死有害生物,至少要有15分钟以上。 约10分钟:老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等
小tips: 这些都是生活中常见的肉类,但是动物肉也有可能有微生物寄居,况且有时候肉片的厚薄程度不同, 因此,一般说来,应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟,最佳的时间是12分钟,这时的肉质是熟又嫩。 约4-6分钟:牛百叶、海带、莴笋头、郡花等
小tips: 牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材,不要以为随便放进锅里涮一涮就入口; 像内脏类的食材,本身的功能是用来解毒和分解有害物质,就算清洗过也会带有细菌和毒素,为此建议至少烫上4-6分钟,全熟方可入口。 约1-3分钟:萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等 小tips: 一般素菜分为两种,一种是绿色蔬菜,如香菜、白菜、豆芽这些常见菜,煮久了的话反而会损害其水溶性维生素,影响营养。 而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白,容易滋生细菌,因此要烫上两三分钟才保险。 直接食用:午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等
小tips: 番茄就是水果的一种,本来就可以生吃,黄瓜也是可以生吃,爽口且下火,还有午餐肉、酥肉等食材,本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了,烫不烫都可食用。
小tips: 火锅大神总结的火锅烫菜时间表,仅供参考,但具体情况还是需要根据实际情况而定哟~ 养胃火锅配菜 吃火锅就得配这些菜,养胃! 蔬菜
小tips: 蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素不足,还有清凉、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否则将失去大部分营养价值及清火的功效。 豆腐
小tips: 有的豆腐含有石膏,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。 餐后降火食物 吃完火锅吃这些,降火效果棒棒哒~ 酸奶
小tips: 火锅汤温度高,配料咸辣,对胃肠的刺激大。 吃火锅后喝点酸奶,可以有效保护胃肠道黏膜。 此外,酸奶中含有乳酸菌,可抑制腐败菌的生长。 蜂蜜水
小tips: 蜂蜜,生用性凉能清热,熟食性温可补中气,味道甜柔具润肺解毒功能,所以在吃完火锅后来杯蜂蜜水,是个不错的选择。 不过冲蜂蜜的水切记不可太热,否则会破坏蜂蜜的营养功效。 绿豆南瓜汤
小tips: 绿豆具有清热解暑功效,南瓜含有丰富的维生素A。 二者煮汤营养丰富,清热去火。另外菊花茶也是不错的选择。 小伙伴们,火锅赶紧约起来吧~ 本文为作者独立观点,不代表七七食谱的观点和立场摘自:http:///v/620b9a565235563c
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