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先菜后肉可能是考虑到先吃蔬菜，可以用蔬菜先填饱一点肚子，减少整餐过多热量摄入。其次，如果空腹的时候就先吃高蛋白的肉，消化不好的人会受不了，或者产生腹痛。而先涮点蔬菜、再来点薯类，可以较柔和地促进胃肠蠕动、胃液分泌、循序工作起来。 对于“蔬菜会吸收锅内残留的嘌呤”暂时没有相关研究的样子。再者，嘌呤这种水溶性成分，从肉中流到汤中后汤水里含量是高的，但只要不是捞出来蔬菜还滴淋着汤水就马上连汤吃下，晾一晾，控控汤水。相比之下，如果吃的是辣锅、油锅火锅而不是清汤锅，蔬菜因为富含纤维，倒确实是会大量吸收锅内的油！ 再退一步说，嘌呤稍高对正常人并无大碍。饮食顺序有讲究是好事，是社会文明的进步，但过于讲究顺序，对身体无不适的人来说，就矫枉过正了。 参考资料：[1] 吃火锅先涮肉比较不健康吗，海刃刃，果壳网问答 |
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