清新抹茶风来袭！

清新抹茶合集

抹茶牛奶椰蓉小方

身边超多盆友爱这款小点心，是一款很适合春夏吃的冰冰凉的可口甜品。入口Q弹，稍纵即化，满口奶香，再来一块！小方做法超级简单，绝对是居家待客必备的小点心，赶紧来学一下！

准备

储存：7天

制作时间：20分钟，冷藏3小时

成品出：1盒

制作难度： 三颗星

使用工具：打蛋盆，刮刀，电磁炉，玻璃碗或者君之方盘

使用材料：

牛奶260g，细砂糖40g，淡奶油100ml，玉米淀粉40g，抹茶粉4g，椰蓉适量

制作方法：

1.先给玻璃碗内均匀撒上一层椰蓉备用，40g玉米淀粉和4g抹茶粉混合均匀

2.加入适量牛奶（一部分），搅拌均匀备用（提前混合好后面加热时不容易结块）

3.将剩下的牛奶、100ml淡奶油、40g细砂糖倒入打蛋盆，小火加热，用刮刀不停搅拌，待牛奶开始冒小泡时，加入提前准备好的抹茶混合液体，一边加，一遍搅拌

4.这时候液体会变的粘稠，变成厚厚的膏状，再搅拌30秒，确定淀粉已经熟了就可以关火了

5.将面糊倒入碗中，将保鲜碗从桌上3厘米左右的地方落下（底下铺上毛巾或者揉面垫），反复几次，震出奶糊中的大气泡，用刮刀将奶糊表面刮平整。盖上盖子，放至室温，再移入冰箱冷藏室3小时以上

6.倒扣出来，用刮板切成小块即可食用（也可以用不用倒扣，直接用小刀在盒内划几刀）

小贴士

1.玻璃碗可以换成任何平底固底模具

2.想要椰蓉小方小一点，可以分两个模具中倒入面糊，或者找个大一点的模具倒入后，整体就会薄一点，再切的时候就可以切的小一点

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麻薯抹茶麦芬

抹茶的清香,蜜豆的香甜,拉丝的麻薯糕体松软,润润的... 不喜欢吃麦芬cupcake之类口感的我忍不住吃了两个，口感简直超乎想象的哦，突然就想到了那句话：唯有爱与美食不可辜负！

准备

制作难度：三颗星

制作时间：40-60分钟

成品出：纸杯6—8只

储存：冷藏3天

使用工具：蒸锅，打蛋盆，面粉筛，硅胶刮刀，柔面垫，梯形刮板，手动打蛋器，裱花袋，六连模，纸托

麻薯使用材料：糯米粉25g，牛奶24g，色拉油3g，细砂糖7g，玉米淀粉适量

蛋糕使用材料：黄油30g，牛奶50g，酸奶40g，细砂糖17g，鸡蛋1个（约60g），抹茶粉3g，开水22g，低筋面粉100g，泡打粉4g，蜜豆65g

制作方法：

1.将25g糯米粉，24g牛奶，3g色拉油，7g细砂糖放入碗中搅拌均匀

2.将混合好的麻薯糊放入蒸锅，大火蒸5—10分钟，将其蒸熟

3.将蒸熟的麻薯取出，晾至不烫手时揉匀，在揉面垫上散上适量玉米淀粉，将揉匀的麻薯团搓成长条，并用刮板切成小丁备用（如果粘手可以再撒上些玉米淀粉防粘）

4.在3g抹茶粉中加入22g开水，搅拌均匀，放凉备用

5.黄油隔水融化备用

6.将50g牛奶，40g酸奶，17g细砂糖，1个鸡蛋，抹茶液一起加入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀

7.将100g低筋面粉和4g泡打粉混合后，筛入蛋奶液中搅拌均匀

8.将提前融化好的液体黄油加入面糊中，混合均匀

9.在混合好的面糊中加入切好的麻薯丁和蜜豆混合均匀，留一小部分做表面装饰

10.将混合好的面糊装入裱花袋，挤入模具

11.在面糊表面撒上第9步中剩下的麻薯和蜜豆，放入预热好的烤箱，中层上下火160°c烤30分钟

小贴士

这款蛋糕尽量趁热吃，这样麻薯会有拉丝的效果哦！隔天吃麻薯会变硬，吃前加热一下口感会更好。

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四叶草抹茶慕斯

春天里的小清新,看到绿色第一想到的就是抹茶味的蛋糕，清新又不腻的味道会让人有好心情。抹茶与可可，是绝妙的搭配，一种清香中的点点苦，一种是醇厚中透出的一点点苦，交织在一起，就那么余韵悠长。 
四叶草的每片叶子都有着不同的意义,包含着人生梦寐以求的四样东西：名誉、财富、爱情及健康。因此＂四叶草＂被公认为幸福的象征。一直以来,我都很喜欢四叶草,喜欢它的花语~~~ 

准备

储存：冷藏3天

制作时间：2-3小时

成品出：4个

制作难度：三颗星

使用工具：20cm打蛋盆，一次性裱花袋， 油纸，手动打电脑器。935电动打蛋器，大号一体刮刀，三能3354心形慕斯圈4个

使用材料：

材料A：可可粉5g，低筋面粉40g，牛奶40g，色拉油40g，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖40g

材料B：黑巧克力90g，淡奶油120g，牛奶50g，可可粉5g，黄油60g，抹茶粉适量，鱼胶粉5g

制作方法：

1. 材料A中，牛奶和色拉油混合倒入打蛋盆中，混合均匀之后，筛入可可粉和低筋面粉，搅拌成面糊。

2. 分次加入蛋黄，当蛋黄和面糊混合均匀之后再加下一次，直到蛋黄加完，制成蛋黄糊。

3. 40g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至7成，取少量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白中，拌成可可蛋糕糊。

4. 倒入铺好油纸的烤盘中，威震几下，抹平表面，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，25分钟。烤好的蛋糕反扣到晾网上，小心撕下油纸散热。

5. 烤好的蛋糕片，用模具刻出四个心形蛋糕片，将刻好的蛋糕片，用剪刀沿着边沿剪小一圈，放入模具中，将模具整个用锡纸包好备用。

6. 材料B中，取40g淡奶油，40g牛奶，小火煮沸，煮沸之后离火，筛入可可粉，搅拌均匀。

7. 倒入巧克力，室温软化的黄油，隔水融化，和之前的液体混合均匀。

8. 剩下的淡奶油，用电动打蛋器打发至6成发。

9. 剩下的牛奶将鱼胶粉完全浸泡，取少量的打发淡奶油和泡软的鱼胶粉，倒入之前的巧克力糊中，搅拌均匀，再将之倒回淡奶油中，搅拌成巧克力慕斯糊。

10. 拌好的慕斯糊，倒入之前准备好的模具中，抹平表面，放入冰箱中冷藏2小时。

11. 取出后，脱模，给表面筛上一层抹茶粉，稍微装饰一下，清爽的四叶草抹茶慕斯就做成了。
    

小贴士

1. 材料A中的做法基本上是戚风蛋糕的做法，详细的制作方法可以参考本店的戚风蛋糕方子。

2. 材料B中，小火将牛奶和淡奶油煮沸即可，加入黄油和巧克力之后，则要隔水融化，并不停搅拌，避免将锅底煮糊。

3. 最后的淡奶油打发，只需打至6成发即可。就是稍微有纹路就可以了。