在北京，喝咖啡也喝茶2017年03月24日 前几年人们热衷手冲咖啡，可如今又涌起了新一波的“喝茶热”。尤其在北京上海之类的大城市，在星巴克以及后来的第三波咖啡浪潮下，咖啡成为了一种生活方式，有些改变的是，北京、上海、成都等城市，开始有新形态茶店和空间陆续开张。于是咖啡店和茶饮店都变着法子翻花样，更年轻、更精致、更符合现代人审美的新的茶品牌和咖啡品牌不断出现。巧合的是，无论店铺还是产品，都开始以更贴合日常为线索，并加以用心认真的设计。 那么今天，我们去看看北京有哪些喝咖啡或是喝茶品的新去处吧。 CofFeeL ：美术馆里品咖啡 地址：北京市朝阳区酒仙桥北路 9 号恒通国际创新园 C7 民生现代美术馆1层 在美术馆里可以欣赏艺术作品，当逛累的时候，能有个休息的地方就更显得理想。开在民生现代美术馆首层的CofFeeL就是这样一座有着艺术美感的独特咖啡馆。 作为京城首间身处美术馆内的精品咖啡馆，这里的氛围独一无二。民生现代美术馆的前身是一座建于1980年代的历史遗留工业建筑，经由建筑师朱锫以“无用之用”为概念的改造，这里正在成为中国当代艺术最大的公共平台。向传统美术馆一贯的封闭感发起挑战，创造出错落有致的多元内部空间，这也赋予了CofFeeL不可多得的开阔视野。店铺由设计师王末操刀，保留馆内本身通透感的同时，又营造出咖啡馆该有的温暖氛围。如果过往逛美术馆时，你曾经想象过搬张凳子坐在巨大空间中央的疯狂举动，没准在这里喝杯咖啡就能实现。 对于自家咖啡的品质，创始人Miko表示，由于有自己的工厂，所以能稳定地保证出品的咖啡无论店内喝到的还是线上售卖的，都保持在一个很平稳的高水准上。从源头开始，所有的咖啡豆从台湾拿到批次最好的生豆，经由在台湾的合作伙伴（台湾地区极具影响力的咖啡大师莫阳先生）亲自挑选烘焙，EMS 到国内，全部单品豆豆保证2周尝鲜期及万年不变的高品质和稳定口感。 在 CofFeeL，除了可以点到各种经典咖啡饮品消解逛展后的疲劳，喝到可能是全北京最好喝的手冲咖啡，还能在店内直接买到 CofFeeL 最受欢迎的精品咖啡豆和各色冲泡产品：来自台湾专线直供，手工精选，两周内新鲜烘焙的咖啡豆，涵盖适合入门小白的皇家意式拼配和懂行人都知道的各单一产区豆子，有兴趣研究的客人还可以参加店内隔三差五开展的咖啡教学课堂。 Soloist：让精品咖啡融入日常生活 地址：北京市朝阳区三里屯路19号三里屯太古里南区S1-18 素来以呈现认真而有魅力的咖啡而闻名的Soloist终于在朝阳区开设了新店，位于三里屯太古里南区的新店再次以古董工业风格悄悄渗入，当然不变的还是一如既往认真执着的好咖啡，而且亚洲首台Modbar也出现在三里屯店里，首席咖啡师给三里屯不夜城带来以咖啡为基底的特调鸡尾酒“不醉不醒”和“半醉半醒”，非常独特。 对于咖啡，Soloist的目标不止于好，而是味道令人惊艳，娴熟而有魅力的咖啡师团队是不会在品质上妥协的。对于创始人Phil来说，他们要做的是，结合已有的对咖啡烘焙的经验和技术，以及对萃取过程中时间、温度、搅动手法等参量的理解，应用咖啡机的强大编程功能，设计出 Soloist 独有的、对精品咖啡口感和风味有充分理解的咖啡。另外，新店还将开放透明的理念延续到食物上，提倡健康、自然、新鲜的饮食态度和生活方式。店铺会供应早餐、全日餐和 Aperitif （酒食），推出的 Bagel、Panini、沙拉等都围绕着健康、自然和新鲜的主题，选取可追溯到原产地的食材，还原食物本身的味道，让现代人通过食物感受自然的味道，注重细微的情感体验。 茶所：品茗艺术区 地址：北京市朝阳区酒仙桥路4号798艺术区陶瓷一街 最近涌起了新一波的“喝茶热”，就像前几年人们热衷手冲咖啡一样。不过不同的喝茶场所也有不同风格，有的主打日式简约，有的将喝茶这种传统习惯与年轻人的生活方式对接……茶所的特色则是在这里能喝到很多很多种茶，多到足以让人挑花眼。 藏在798艺术区小巷子里的茶所相对隐秘，但一旦推开门，就像发现一个茶叶构筑的新世界：最震撼的场面莫过于200多种茶的“名牌”挂满了半个屋子，毫不夸张地说，只要你叫得出名字的中国茶，在这儿都能找到。 茶所的几位合伙人都是艺术圈的，所以选择在798开了这家店，初衷是让朋友们有个可以坐下来好好喝茶聊天的地方—这个要求听起来并不高，但在此之前，放眼整个北京，提起“茶馆”，只有高端会所或者嘈杂的棋牌室这两种选择，并没有什么符合现代人社交需要的茶馆存在，所以他们自己开了一个。 很多北京老饭馆招待客人都遵从一条规矩叫“丰俭由人”，茶所也是这样。茶叶的种类繁多，中间的差别比法国红酒还微妙，价钱也能相差很多。在茶所，对喝茶没什么研究的“新手”可以选择几十块钱的相对大众化的茶叶，要求很高的资深茶客也能找到稀有品种的高价茶。不管茶叶的单价多少，大家都能在这个以茶为主角的空间里坐下来慢慢细品，真正享受喝茶带来的安逸体验。 朝花夕拾：胡同里的三种喝茶方式 地址; 北京市西城区大栅栏棕树二条3号 在朝物夕拾的创始人蒋丹棘看来，现代年轻人喝茶基本只分两种，一是很有仪式感地花很长时间品功夫茶，一是随便喝不在意品质的茶包。她和两位合伙人在前门附近的胡同里开这家喝茶的店，目的就是让大家不需要做心理建设，也能舒服地喝一杯茶。客人走进朝物夕拾，可以选择三种喝茶的方式。第一种是坐在榻榻米区，很传统地泡功夫茶，一边跟朋友聊天一边细细品味。第二种是坐在一进门的吧台区看茶艺师泡茶的过程，并且彼此可以互相交流。第三种是坐在店里的新中式家具区域，像喝英式下午茶一样，等着茶艺师把泡好的茶端上来喝。与喝功夫茶不同的是，朝物夕拾的茶艺师会根据不同茶叶的属性，选择直接给客人呈上第二泡或第三泡的茶汤，不用客人自己过滤茶叶，也省去了很多礼节性的程序。 朝物夕拾的三位创始人都是设计专业出身，店面全由他们自己设计、改造。选择在北京的胡同里开这家店，因为他们在上海和广州见过不少认真经营的消费生活品质的场所，虽然北京的店铺也逐渐开始注重形式感，但还没有真正去挖掘客人内心温度的地方。所以朝物夕拾希望通过喝茶这件事做个尝试，平衡环境与产品，给都市里的年轻人，一个能坐下来、按自己喜欢的方式喝杯茶的地方。 编辑：Y3 撰文：张凡 Leo 图片：汪鑫 李树家 |
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