|
by：大千妹儿 无线WiFi 小编百科： 内江猪原产于四川省内江县，历史上曾称“东乡猪”，属西南型猪种，全身被毛黑色，体形较大，体躯宽而深，前躯尤为发达。头短宽多皱褶，耳大下垂，颈中等长，胸宽而深，背腰宽广，腹大下垂，臀宽而平，四肢坚实。内江猪可分为早熟种饲养12个月体重可达125千克，中熟种饲养12个月体重可达150千克－180千克，晚熟种饲养2年体重可长到250千克。母猪繁殖力较强，每胎产仔10－20头。初生重0.78千克。 内江猪属于目前内江12个国家地理标志保护产品之一。 这话说的真是好！ 吃肉不香！！ 那就是大病！！！  猪肉大家天天吃，今天我们就来盘点盘点， 那些年我们吃过的猪肉！ 翠花儿！上菜！！  ①号猪：回锅肉  材料准备：五花肉、青椒、白糖、豆瓣、五香粉、酱油、鸡精、花生油、水。 操作步骤： ①将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。 ②青、红尖椒切成斜刀段。 ③炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。 ④把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。 ⑤调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀。 ⑥将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。 ②号猪：水煮肉片  准备材料：肉、莴笋、鸡蛋清、豆瓣酱、香葱、蒜、姜、蚝油、菜籽油、生粉、水、盐、干辣椒、辣椒粉。  准备材料：五花肉、姜、葱、蒜、料酒、生抽、香油、土豆、五谷杂粮粉、盐。 操作步骤： ①五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒。 ②加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀。 ③碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可。 ④号猪：甜烧白  准备材料： 五花肉、红糖、糯米、白砂糖、红豆沙、熟猪油 。 操作步骤 ： ①五花肉放入煮锅中，注入适量的水，中火煮20分钟，直到里外全熟取出后抹干水分和油污，在表皮抹上一层红糖放入冰箱冷藏备用。 ②糯米洗净，浸泡半小时后加入适量的水，用保鲜膜盖好大碗，放入蒸锅中，加盖用大火蒸20分钟成糯米饭，取出后趁热加入白砂糖和熟猪油拌匀备用。 ③用小火加热炒锅，放入剩下的猪油融化，然后放入红豆沙翻炒，再加入剩下的红糖混合均匀备用。 ④从冰箱中取出煮好的五花肉，切成宽5cm的长方形大块，从窄边开始切片，第一刀切到肉皮，第二刀完全切开。重复这个动作，把肉切成长5cm、厚0.5cm的长方形夹层片。 ⑤依次在每片夹层肉中填入适量红豆沙。大碗内壁涂抹一遍猪油，然后把填好的肉片四片一组排入大碗，摆成“万”字图案。然后在肉上填上准备好的糯米饭，用保鲜膜封好放入蒸锅中盖好锅盖，大火蒸30分钟。 ⑥另取一个小锅，放入白糖和少许水，用小火加热糖水至白糖溶化、水烧开，调入水淀粉勾芡，制成糖汁。蒸熟的甜烧白扣入盘中，淋上糖汁即可。 ⑤号猪：鱼香肉丝  准备材料：里脊肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳、淀粉、豆瓣、醋、酱油、砂糖、植物油。 操作步骤： ①猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。 ②肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。 ③胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。 ④调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。 ⑤热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白，加豆瓣，倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。 ⑥倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。 四川人就是能干， 会弄这么多好吃又安逸的东西， 反正这上面我都吃过了， 我是四川人我骄傲！ 喂喂喂！ 快！ 你麻麻叫你回家吃猪肉啦！  整理自最内江、内江吃货小分队 版权归作者所有 侵权请联系删除 更多相关资讯 赞赏 |
|
|
