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现在市场上的菠萝真的很新鲜，多而不贵，当水果吃又或做菜都很不错的。今早买了三个才10块钱，而且都一个做菜也好多，觉得蛮大的。去了皮的菠萝还带着绿绿的菠萝头，我将菠萝头切下来用水养着也是一道风景啦。  买了菠萝，我又买了半边的清远鸡，把鸡洗干净切成大块，金黄的菠萝切开四边再切成小片，然后用盐水浸泡一会儿再用来煮鸡。  鸡块用盐、油、生粉搅拌均匀腌制。  其实菠萝煮鸡肉也蛮简单的，我的煮法算是最简便了，只用油热锅热生姜就下鸡肉爆爆。  等鸡肉快炒熟时才放浸泡过盐水的菠萝，翻炒时不需另加水，可能适当盖一下锅盖。  炒过的菠萝酸味会更浓，于是我就放了少许糖作调味，加了点生抽着色，炒熟的菜就可以上桌了。  菠萝鸡是一道不错的家常下饭菜，小朋友最喜欢吃了，新鲜菠萝上市的季节用来做菜真的很不错啊！ 菠萝鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。地人用菠萝蜜喂鸡，养出来的鸡肉质鲜嫩，入口香滑，从此菠萝鸡就远近驰名。现在完全用菠萝蜜喂的鸡就不太可能，选用的是正宗的菠萝庙头走地鸡，浸熟后佐以姜葱等配料，口感皮脆肉滑，这个鸡肉约在80℃时趁热吃刚刚好，肉质更为嫩滑。 菠萝鸡源于粤语，因为菠萝鸡靠黏，所以在粤语俗语里有占人便宜，蹭吃蹭喝的意思。 |
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