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鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫'枪乌贼';一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫'柔鱼'，小的柔鱼俗名叫'小管仔'。  好吃的干煸鱿鱼丝，鱿鱼经过干煸以后弹性十足，非常Q，咸辣适口，很下饭。特别适合夏天做下酒菜吃，这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！  做法： 鱿鱼洗净去皮 芹菜切段，切姜丝，辣椒丝，蒜拍碎，鱿鱼切丝。 焯熟鱿鱼丝捞出备用 豆豉切碎，小米椒切丁。 锅里倒油烧热，放入干辣椒丝，姜丝，蒜瓣爆香。 再放入豆豉，小米椒炒香。 放入鱿鱼丝翻炒。 用铲子按压干煸，放入一点生抽调色。 放入芹菜炒，撒盐翻炒几下即可出锅。  |
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