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“和美人家” 前 言 我们经过几年来回归自然，兴办归真生态农园（简称归真园），探索符合自然规律的农耕、教育与养生之道，寻求适用于我们的自然农耕，自然教育与自然养生综合发展的模式与途径。直到如今，只能说是有一些初浅的体会罢了。尚不成系统，更不用说完整的体系了。然而我们愿意将我们的初浅体会跟别人分享，以便引发更多人关注、热议、试行，让更多人加入推进且完善本土化的新农法之形成。对此，我们若能起到抛砖引玉的作用，就足以**了。 考虑到现今人们都忙于工作，往往顾不上或无兴趣去读篇幅长的文章。故此，我们尽可能地采取图文并茂的形式，使每一重要段落都有相应的图片加以说明。其效果如何，让我们试试看吧。不当之处，恳求批评指正。
目 录
一、 归真生态农园简介（2015年版） 二、 生态农园选址 三、 生态农园发展模式的构想 四、 有机种植要从自制有机肥做起 五、 有机水稻种植法试验小结 六、 花园式家庭菜园的设计与实施 七、 种植生态果树——构建食物森林初探 八、 种植旱地作物纪实（包括种生姜、土豆、山药、玉米、高粱、小米、旱地糯米、豆类、花生等） 九、 种植水生作物记录（包括种茭白、莲藕、莲籽等） 十、 收存民间自留的优良农作物种子，建立非转基因种子库 十一、 农产品加工与销售 十二、 堆肥厕所的设计思路与施工 十三、 土团房建筑之初试——田间多功能土团房设计与施工
附 录
一、制作红米糕流程 二、制作白粿流程 三、制作豆腐流程 四、制作蕃薯粉丝流程 五、竹器手工艺 六、手工缝制服装 七 、制作糙米粉丝流程 八、手工制作水果罐头与果干 九、在生态农园举办朴门园艺培训班 十、在生态农园进行亲子活动与自然教育活动 十一、在生态农园兴办农村实业技能培训学校 十二、有机稻米的辨别及其食用方法 十三、归真园有机稻米品种介绍 十四、归真园有机蔬菜品种大全 六、花园式家庭菜园的设计与实施 （一）思路与种植方案设计 有机蔬菜种植法在曾明编著的《菜园里的学问》一书中已有详细而系统的阐述，在此注重探讨花园式家庭菜园的设计与实施。 众所周知，农村传统的家庭式菜园是小而精的，通常只有几十至一百平方米（约1-2分地），所种的菜是供自家吃的，吃不完才拿到市场上去卖，其应季菜品种较为齐全，各种菜都种一点，管理得很精细，肥料下得足。用的都是农家肥——自家的人粪便及自家的鸡粪鸭粪等，除草不用除草剂，都是手工除草。至于说病虫害，在尚未普及化学农业的年代，采用民间流传的无公害的土农药就能解决问题。然而随着化学农业的普及，民间流传的土办法逐渐被人们忽视，而随着大量使用化肥、农药、除草剂的结果，造成了土地退化（如硬化、酸化、贫瘠化等），土壤中有害人体健康的化学残留物日益增多，尤其是大量使用农药的结果，不但不能根除病虫害，反而使其幸存者及其繁殖的后代获得抗药性，使现行农药对其失效，于是乎人们又研制更毒的农药，这样就造成恶性循环，不但病虫害愈来愈厉害，反而农药的毒素愈来愈严重地污染土壤与农作物，以至于现今食品安全问题人愈来愈担心。如今就农村传统的家庭菜园而言，一般能做到不用化肥与除草剂，但是做不到不使用农药，农民都说不用农药就种不成菜。故此，我们的试验就是着重解决不用农药如何种好菜。 此外，我们要种些好看又有香气的花草，还要种几棵能在不同季节结果子的果树。园子周边有围篱，可种爬藤的豆类与瓜类，园中还有瓜棚与凉亭，以供休憩。园子旁边挖一口小坑塘，既便于储水灌溉，又可种一些水生或喜湿植物，尽可能地使物种多样化。根据上述思路我们进行种植方案设计，设计中尽可能吸取现代有机种植与朴门园艺之精华，尽可能融合民间传统家庭菜园之所长。力求因地制宜，遵从自然律而行。 我们所设计的种植方案如下图所示： （二）有机肥制作与土壤改良 民间俗话说：“种菜不下粪，等于瞎胡混。”我们种有机菜就是要施有机肥，蔬菜的品质主要取决于肥料的品质。 有机肥的制作方法详见本系列连载四有机种植要从制作有机肥开始做起，在此不必赘述。除了自制堆肥外，我们还修建了堆肥厕所，使粪尿分离，尿液收集于厕所外的水泥池，经腐熟几天后就可以用以稀释浇菜。粪便收集于厕所中的大水泥池中（体积约4立方米），每日的厨余垃圾（果皮、菜叶等）都倒入粪池中，即可做到一层粪便与一层果皮、菜叶混合，这就符合制作堆肥的原理。所以这样的厕所就称为堆肥厕所。大约过半年后，这种堆肥就可腐熟成为有机肥。堆肥厕所的构建详见附录一：堆肥厕所的建造。 施用有机肥是改良土壤的十分有效的措施。由于有机肥腐熟过程会生成腐殖质与腐植酸，因而会将土壤中沙粒与黏粒凝聚成水稳性团粒。这种团粒结构遇水不会消融，因而就会使原本是偏沙或偏黏的土壤得到改良，使之遇水不易被流失。而且腐殖质含量愈高不仅土壤愈疏松，而且愈肥沃。然而土壤改良需要花时间费工本，一般需要三年左右。 （三）搭盖围篱以及瓜棚凉亭 我们选择一块面积约160平方米的地块来作实验，将其四周插上竹竿，构成围篱。夏季可沿围篱种爬藤的豆类，如香菰豆、紫眉豆、豇豆、四季豆，以及瓜类如黄瓜、丝瓜、苦瓜等，秋冬季种蚕豆、豌豆等。 在园子中我们搭盖一个六边形拱顶瓜棚兼作凉亭，春夏季在其周围种佛手瓜、小冬瓜或百香果之类，盛夏时其绿叶荫蔽，便于在其下乘凉休憩。此外，在凉亭周围还可种几棵开花散发芬芳气味的小花木，如栀子花、玫瑰或月季之类。在凉亭中既可见到艳丽色彩，又可闻清香气味，令人心旷神怡。
顺带提及，六边形拱顶凉亭，其结构相当稳定，抗台风能力强，一年多来经多次台风袭击，依然挺立稳固，其拱顶成蛛网状，便于爬藤植物附着生长，既美观又实用。如下图所示： （四）挖水道、修步道及整地 在南方，春季多雨，时常接连下雨几天甚至十几天，夏秋季多阵雨、暴雨，有时一日之内降雨量达200-300毫升，即使地面水流成河，积水成潭。若不及时排水，蔬菜被水浸泡2-3天就会烂根而死亡。故此南方菜园排水比灌溉更为要紧。
我们根据实地地形，按照种植设计图，布设菜园水道就构成了园子的主要框架。通常沿地块周边挖宽30厘米深20厘米的主水沟，根据整个园地的形状划分成几个小块，每个小块的边界挖深20公厘米宽20厘米的支水沟。每条支沟都要与主沟连通，构成整个排灌系统。而步道多是沿水道旁修的，其宽度一般为20厘米，使水道与步道分开，好让人走进菜园能穿鞋走干地，而无需穿水鞋走水道，这样修步道虽多占用一些土地，但却很方便于通行，尤其是在寒冷的冬季，这就显得难能可贵了。水道与步道的形状并非直线与平行线状，多是折线或曲线状。如古语所言“曲径道幽”，简单说就是显示曲线之美。 这是水道与步道 水道与步道将园子分割成大小不等，形状不一样的小地块。然后再对各小地块进行松土整地，整出畦沟与畦面，畦面的宽窄与长短各不相同，要按小地块的形状而定。 顺带提及，本地有效土层不过20-30厘米，在松土整地时不宜深挖，一般挖十几厘米就够了，蔬菜的根系多分布在十几厘米深度之内。若是挖土太深，不但浪费劳力，而且把有效土层之下的赖土翻到上面来，反而破坏了天然的土壤结构，而不利于土壤改良，会造成“事倍功半”甚至“劳而无功”之果效。其实经过两三年的土壤改良之后，有效土层会变得疏松且肥沃，换季换茬种植时，只需稍微松松土，甚至无需松土就可以下种，而不必白费力气去深挖。 （五）蔬菜群落之组成 人们的经验证明，大面积种植单一品种的蔬菜或果树，就很容易暴发病虫害，而使用有毒的农药不可能根本上消除病虫害。反而会造成环境污染，危害人类自身。 朴门园艺之精华就在于，一个系统的物种多样性愈丰富，此系统就愈稳定，愈可持续发展。就农作物的病虫害而言，不同种类的农作物会繁殖不同种类的病虫害，若是多品种农作物混种，其不同种类的病虫因相生相克，当其达到生态平衡时，病虫虽然还存在，但却不至于酿成灾害。故此系统就能健康、稳定、可持续发展。这就从根本上解决了病虫害的防治问题。 我国民间，自古以来就晓得以“杂木林”作为良好的“风水林”。所谓“杂木林”就是多品种树木混交林。这种“杂木林”中各种树木长势都很旺盛，没有发生什么病虫害，在各地都作为优良风水的标志物。这与现代朴门园艺的精华实在可以相媲美。 这是杂木林 故此我们设计菜园种植方案都是采取多品种混种，以形成特定的蔬菜共生群落。至于哪些品种可形成良好的蔬菜共生群落，这就需要种植者认真探索，以便总结经验，同时也留心吸收别人的经验，因地制宜加以应用。根据我们初步经验，构成良好的蔬菜共生群落的原则可归纳如下： 1、采取不同科的品种混种，如小白菜与茼蒿、菠菜混种；胡萝卜（为伞形科）与普通白萝卜、红皮萝卜、青萝卜（为十字花科）等混种；
白菜芯与紫油麦菜混种 2、植株高与矮的品种搭配混种，如玉米大豆或玉米南瓜都是好搭伴； 3、成熟期长与短的品种混种，如樱桃小萝卜、早熟白萝卜（生长期较短）与大萝卜、青萝卜等（生长期较长）可以混种；
4、有特殊气味、有驱虫作用的品种与无特别气味、易招致跳甲、蚜虫之类虫害的品种混种，如大蒜、葱、香菜、芹菜与大白菜或小白菜等混种、大白菜或小白菜种在畦当中，其两侧种蒜、葱、香菜、芹菜之类。又如有气味的油麦菜、生菜与小白菜、油菜等混种。
5、为要避免不同品种杂交，就要采取花期能相错开半个月左右的品种才可以混种，比如糯玉米、甜玉米、普通玉米或黑玉米、黄玉米、白玉米等，很容易杂交，为要避免其杂交，就要使它们的开花期能错开，因此要安排好不同品种先后种植的时间。 6、当蔬菜换季换茬时，最好要换种不同科的品种，若是还种同一科的品种，就很容易发生病虫害。比如上一季种了四季豆，下一季再种四季豆，或是上一季种小白菜下一季还种小白菜，就很容易发生病虫害。 7、把一些开花、有芳香气味的植物，零星散布在园子各个角落，以便吸引蜜蜂、蝴蝶、小鸟等益虫益鸟造访菜园。它们不但会传递花粉，还会帮助我们除灭害虫。
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