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一）清蒸比目鱼 1、大葱切成长段，姜切成细丝。 2、取一盘子，姜葱段放在最下面，鱼放在葱段上，然后把姜丝个葱丝均匀的撒在鱼上。 3、鱼先解冻，然后放在锅里大火蒸10分钟。 4、蒸好后将里面的水倒掉，垫底的葱段夹出，上面的姜丝和葱丝也拿掉。 5、红椒，葱丝放在蒸好的鱼上。将炒锅里的油烧热，倒入蒸鱼豉油，爆一下就浇倒在鱼上。 二）香煎比目鱼 1、比目鱼化冻，鳞、内脏清洗干净。 2、切成合适的小块，也可以不切。 3、准备葱、姜、蒜、干红椒。 4、把上述配料放在鱼块上，加胡椒粉。 5、加入盐入味。 6、加入生抽提鲜。 7、加料酒，去腥，腌渍二十分钟。 8、中间翻动一下，让其入味均匀。 9、腌好后沥干水份。 10、两面沾匀面粉。 11、抖掉多余的面粉入油锅煎，煎好一面翻面，再煎另一面。依次重复这个过程，把每一块都煎好，就可以吃了。 三）煎烤比目鱼 1、将鱼去鳞除鳃、去内脏，并小心地将边缘的粘液去除干净。然后，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，撒人胡椒粉和盐，腌渍30分钟后，再将鱼两面均匀地沾上干面粉。 2、烤锅放人鱼和色拉油，先用强波火力煎3分钟，翻面再用强波火力煎2分钟。 3、趁热锅熔化黄油，涂满鱼身，放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟，取出装盘，盘边放上炸土豆条即可。 把“家常菜谱”订阅号顶置，再也不怕错过最新的好文章啦！ |
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