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“忆江南,最忆是杭州”。 阳春三月，江南风光最好处，便是江流襟带，山色藏幽，湖光翠秀的杭州。 满城春色的“人间天堂“里，每逢清明前，便聚集着一群爱茶之人。 只为先人一步，撮一口最鲜的西湖龙井。 古人有言，品茶宜精舍、宜云林、宜花鸟间、宜清流白云…… 造物主太偏心，竟把这一切都给了狮峰。 这里物丰地灵，季风过境带来丰沛降水，光照、土壤无一不佳，正是龙井生长的良地。 因而有着”天下名茶属龙井，龙井上品在狮峰“之说。 一千二百余年历史里，位于黄金产茶带的狮峰，一直是狮，龙，云，虎，梅五个龙井产区之首。 有老茶客讲，若是没有品过狮峰头采龙井，总觉辜负了爱茶人这身份。
好地自是养好茶，这里便开起了大大小小的茶庄。 国馆君前后踏访了很多茶庄，终于从这传承百年九溪茶庄处，寻得了今春最新最鲜的头采龙井，与馆友们分享这一口酣畅与甘爽。 这家茶庄主事人为钱平霏，自他的祖父辈便为民国四大家族之一，孔祥熙家照料茶园。 传了134年种茶制茶经验传到他这里，已是第四代。哪怕茶庄已远近闻名，他仍然亲自上山收茶。 正如钱平霏所言：“我没想把龙井茶做多大，我要把龙井茶做精，希望我们独特的制茶方法和做茶文化能够一直传下去。” 因此茶园采摘量仅为一般茶园的20%，只采好茶。 懂茶人都知，清明前茶树生长缓慢，但最养好茶，因此“明前茶，贵如金”。 茶庄老茶人在清明前将肥嫩芽头掐取，便是将满目春色藏入篓中，颗颗茶芽浸透着灵气。 约6万片鲜叶才可制成1斤鲜茶，使得本就产量低的龙井愈加珍贵。 在经历了摊青、自然萎凋等多道工序后，国馆君看到了最让人难忘的九溪炒茶法。
老茶人需以双手入180°C-220°C高温柴锅炒茶，来回耗时约6小时。 抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压、抓有整整10道精细工序，必须一气呵成。 只有这样炒出的茶叶，才能去除多余水分，保有茶之鲜香。 九溪特有的制茶工艺繁复，除了炒茶，还需飘筛、去毫等多道人工挑拣，保证茶叶身骨俱佳，视之喜人。 一杯绿茶缓入喉，如同把整个春天纳入胸腔，全身浸透着一股酣畅和潇洒。 喝下的片刻，国馆君便觉得寻到了那份初春最鲜的味道。 鲜嫩爽口的茶汤由舌入喉，齿颊间依稀留有豆栗香。独特的香味调和了茶本身的微酽，泛太和之气。 再观水中茶叶，也是均称成朵，绿莹灵动，煞是好看。 或许今春茶事多，若饮龙井，国馆君只荐此家。 江南本已春盎然，却是龙井透深香。 此时正是赏春品茶之时，闲来约上三五好友，共品这集合了好山好水好手艺的龙井，才不辜负三季蛰伏，一朝春动。
一杯明前龙井，便可喝下整个江南之春。 购买方式如下 三月第一芽，明前品御茶 ￥315 |
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