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时令食谱 春分丨惊蛰丨龙抬头丨大雪丨小雪丨贴秋膘丨白露丨秋分丨霜降丨大寒丨小寒丨立冬丨惊蛰丨谷雨丨立夏丨小满丨立秋丨处暑丨出伏粥 食在广东 红葱头煎鸡 红葱头一般与鸡肉同蒸，今天介绍的做法，将蒸变成煎。最近天气潮湿，不适宜吃过度肥腻的东西，将鸡肉煎香后能够使一部分脂肪流失，口感更佳。 材料： 鸡半只，红葱头50克，鸡粉、粘米粉、盐、头抽、花生油各适量。 做法： 鸡洗净后将整鸡去骨，吸干表面水分，下花生油、盐、鸡粉、粘米粉，均匀涂抹在鸡肉上腌制片刻备用。开锅下油，放鸡先慢火煎带鸡皮那面，煎8分钟至鸡皮金黄香脆，翻面再煎5分钟至鸡肉全熟，起锅斩件后上碟备用。红葱头拍碎，开锅将红葱头两面煎香，下少许头抽，快速翻炒片刻，平均铺于鸡肉上，上碟即成。
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