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对于美食，烹饪技巧比菜谱重要。很多朋友都在抱怨：为什么我照着网上的菜谱，同样的食材、同样的步骤，可是做出来的东西就是和想象中的美食，在味道和口感上有些差距呢？ 其实除了对这道菜做法不熟悉，最重要的是，还有一些万能的烹饪原理和炒菜技巧你还不了解，接下来美食小咖会专门利用几期文章，分门别类的告诉大家这些美食妙招，马上开始第一期《关于调味的美食妙招》（点击右上方蓝色关注按钮，不错过后几期烹饪技巧！） 烹饪技巧-调味篇 1. 放盐的量关乎一道菜的成败，一道菜可以等最后再放盐和醋，避免影响口感或者让菜过分脱水。 2. 分清酱油的种类，灵活的使用生抽、老抽。生抽调味，老抽可以给菜品上色。 3. 不要忘记葱姜蒜，以及香菜小芹菜，他们是很重要的调味料，经常可以个起到提色增香的作用。 葱姜蒜是提色增香的好东西 5. 关于起锅醋。肉类遇到酸会变得嫩一些，在出锅前，加一小勺醋可以提味，起锅醋的方法适用于绝大多数肉菜的做法。 6. 有辣味的不只是辣椒，还有胡椒、蒜和姜等。有甜味的不光是糖，还可以是蜂蜜或者饮料（比如可乐）。酸味也不仅仅是醋，还有话梅柠檬等。要灵活运用各种食材的味道。 7. 可以去腥味的调料有很多，料酒、味精、白糖、鸡精或者柠檬皮都可以去腥。 8. 调味有很多小技巧，但是重要的是明白味道之间的搭配，之后你就可以在下厨时做出自己想要的味道。下面告诉你一些简单味道的搭配：记得酸是甜的老婆、辣是甜的二奶，酸是辣的姐姐，咸是辣的闺蜜，甜是苦的哥们。他们之间是黄金搭档，想想你吃过的经典菜色，比如糖醋排骨、酸辣汤、蜂蜜苦瓜是不是上面的某一种组合呢？[]~(￣▽￣)~* 辣和咸是好闺蜜 那么这一期关于调味的小技巧就先到这里，你可以收藏以备以后下厨做参考，同时【 关注】美食小咖，持续获得后几期烹饪技巧的文章。欢迎把我分享给你西海八荒之内的朋友~ 欢迎关注，下一期为大家带来《烹饪技巧-刀工篇》 两分钟学会「椒盐虾」，香酥椒麻，无辣不欢！ |
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