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有机黄瓜花拌螺片 主料：野生活海螺600g 辅料：有机小黄瓜花260g、有机圣女果20g 调料：味达美柠檬酱油沙拉汁32ml 制作方法： 1、野生活海螺取肉，洗净片成片，在85度热水中汆熟，过凉冰镇备用； 2、有机小黄瓜花和有机圣女果洗净改刀； 3、将以上几种原料和味达美柠檬酱油沙拉汁等调料拌制均匀即可。 剁酱三文鱼 主料：鲜三文鱼400克 辅料：樱桃番茄1颗；绿色蔬菜、食用饰品1件 调料： 1、A料:黑胡椒碎2克、橄榄油30克、盐、味精各3克 2、自制辣酱50克:味达美蒜蓉辣椒酱15克、味达美味极鲜酱油8克、六月香辣椒酱30克、加香菜碎15克、白糖3克混合均匀 制作方法： 1、将三文鱼改刀成方块备用； 2、然后将三文鱼用A料腌30分钟，放入50℃水温煮11分钟，捞出，装盘，上面放自制辣酱即可。 山海情缘 【主料】海鲜菇250克、虾仁100克 【辅料】香菜25克、小米辣10克 【调料】味达美酸辣捞汁20克 【制作流程】 1、海鲜菇手撕成细丝，锅入油至七成熟，放入海鲜菇丝炸干； 2、虾仁用蛋清、调料腌制划油； 3、将炸好的海鲜菇和虾仁合炒后装盘即可。 火了的青岛大虾 【主料】青岛大虾6只 【辅料】白萝卜、葱花、姜丝、鲜花椒、干辣椒丝 【调料】味达美味极鲜酱油、味达美蒜蓉辣椒酱、料酒、白糖 【制作方法】 1、将大虾去头，虾身开背，拍干淀粉，萝卜切丝；2、锅加油烧热，下入大虾炸至皮脆肉嫩，捞出，留油加姜丝爆香放虾头煎香，放入萝卜丝炒匀，加汤煮透装入容器；3、锅加油爆香辅料，加入调料，放入大虾炒匀，装盘即可。 【创意心得】取当下流行话题，采用传统烹饪技法，加入优质调味料，制作的意境菜品，说明大虾是可以卖38元一只的，只不过需要高超的技术，而不是简单的烹煮。 咸菜酱豆皮素卷 主料：豆皮3张、咸菜丝75克、甜榨菜片25克、鸡蛋丝25克、豆芽100克、杂菌50克、红椒丝25克 调料：六月鲜特级酱油10克、六月香豆瓣酱3克、橄榄油15克、盐2克、糖5克、菌菇粉2克 制作方法： 1、将周庄咸菜、甜榨菜片洗净后，切成小碎粒待用； 2、将杂菌改刀成丝和豆芽、红椒丝一起油盐水汆水待用； 3、将鸡蛋丝、杂菌丝、红椒丝、豆芽倒入碗中加盐、糖、菌菇粉拌匀入味后，卷入豆皮中成条状待用； 4、锅中留底油倒入周庄咸菜末、榨菜末煸香后，加入六月鲜豆瓣酱、六月鲜酱油、糖拌匀入味待用； 5、热锅划油，将豆衣素卷倒入锅中煎至两面金黄即可； 6、改刀装盘。 六月鲜蒜香烤河鳗 【主料】河鳗 【辅料】蒜茸100克 【调料】味达美臻品蚝油30克、白糖15克、六月鲜特级原酿酱油10克、味达美冰糖老抽15克、精盐1克、味精2克、生粉15克、色拉油50克 【制作流程】 1、将河鳗开背去骨切花刀，改成三角块； 2、用六月鲜酱油、味达美臻品蚝油、味达美冰糖老抽、精盐、味精腌渍30分钟，入烤箱底火200度面火200度烤10分钟取出装盘即可。 酥肉香椿拌海鲜 主料：海鲜180克（鸟贝、蛸、天鹅蛋等均可）、香椿150克、五花肉150克 辅料：葱丝30克、红椒丝10克、芝麻5克 调料： ① 味达美海鲜捞汁35克、味达美臻品蚝油15克、味达美清香米醋10克、葱油10克、香油5克 ②味达美味极鲜酱油8克、脆炸粉8克、淀粉20克、水适量 制作方法： 1、将五花肉切成等规格的片，加调料②入味并合成糊备用； 2、香椿洗净改刀，汆水过凉沥净水；海鲜洗净改刀，汆水； 3、将挂糊的五花肉炸制成酥肉摆盘，香椿和海鲜加调料拌制装盘即可。 橙香鱼排 【主料】渤海黄花鱼 500克 【辅料】面包丁 100克、火龙果30克、铁棍山药50克、西瓜30克、鸡蛋2个 【调料】味达美清香米醋3克、味达美味极鲜酱油3克、味达美剁椒鱼头鲜豉油5克、料酒、橙汁、生粉、葱姜蒜适量 【制作流程】 1、面包切丁备用； 2、黄花鱼去大刺片好； 3、水果撰丁； 4、腌好的鱼片拍粉拖蛋，面包丁六成油炸至金黄捞出； 5、葱姜爆锅，加入调料、橙汁，勾芡打明油，均匀倒在鱼排上。 白玉养生焖牛小排 【主料】牛肋排500克 【辅料】白萝卜 【调料】味达美冰糖老抽、味达美味极鲜酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、白芷、小茴香、积壳 【制作方法】 1、牛肋排改刀小火飞水15分钟，打去血沫，取出牛肋排；2、将牛肋排放入高压锅，倒入原汤，加入盐、姜、香叶、小茴香、积壳、八角等压制50分钟，让其自然冷却；3、白萝卜该刀成小人参状飞水备用；4、将压制好的牛肋排下入锅中，放入味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽大火收汁装盘即可。 【创意心得】牛肋排高压锅压熟自然冷却滋味更加香醇，大火收汁汤汁浓厚浑然天成。 欢迎您的关注 ★★★★★长按二维码 |
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