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视觉、味觉与口感都缤纷，吃来清爽够味。 豆腐种类多，价格便宜，还能跟各种食材搭配，做出百味料理，小编以百页、板豆腐、嫩豆腐、腐皮等，搭配鱼、肉等不同食材，摇身变成精致的美馔佳肴。 【板豆腐鲜虾玉米莎莎】 材料： 板豆腐１块、草虾6只、熟玉米粒20克，柠檬汁、橄榄油、香菜末、黑胡椒、盐、胡椒粉、绿卷须菜各适量。 准备： 草虾烫熟，切成小丁状。 1、煎香 ：豆腐修成圆形，洒盐、胡椒粉后下锅煎至双面金黄后盛盘。2、莎莎 ：虾丁加玉米粒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、盐和香菜拌匀放做法1上，以绿卷须菜装饰。 【炙烧牛肉卷佐腐乳乳酪酱】 材料： 牛肉片25克1片、豆腐乳5克、芦笋1支、羊乳酪15克、山药1小段、百页豆腐10克，柠檬汁、黑胡椒、巴西里各适量。 准备： 芦笋、山药烫熟后冰镇2分钟、捞出。 一口咬下，可吃到青菜的脆、腐乳的香与牛肉的鲜。1、煎香 ：百页豆腐在煎锅上双面烙煎出纹路后盛盘。 豆腐乳捣碎，均匀抹在牛肉片的一面。 2、包卷 ： 山药、芦笋铺在牛肉上卷起，两面各煎2分半，放做法1上。 3、调味 ： 羊乳酪加柠檬汁、黑胡椒拌匀，放牛肉卷上，以巴西里装饰。 【腐皮鲑鱼卷佐蘑菇豆腐泡泡】 材料： 腐皮1张、蘑菇30克、鲑鱼片100克、高汤150ml、牛番茄丁15克、马铃薯丁60克、板豆腐80克，盐、黑胡椒粒各少许、煮熟青花菜1朵。 准备： 豆腐加高汤煮熟。 番茄、马铃薯丁、青花菜炒熟，以盐、黑胡椒调味后盛盘。 豆腐及鲑鱼味相互较劲，带来沁鼻香气。1、包卷 ： 腐皮包上鲑鱼片，入锅蒸约12分钟盛盘。
2、打酱 ： 蘑菇炒香，与豆腐高汤放果汁机打匀，淋做法１上，盛盘。 【本日料理提示】 ?「煎豆腐时可以洒点薄面粉，比较好煎，且表皮酥脆感会更明显。」若时间充裕，腐皮鲑鱼卷的高汤可以自己提炼，以鱼骨加鱼皮、月桂叶、姜片水熬煮20分钟，鲜味会更好。 |
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