一个餐厅服务员的自述老板坑不了客户就坑我

 本帖最后由 螺丝钉 于 2017-3-31 04:44 编辑

一个餐厅服务员的自述——老板坑不了客户就坑我

2017.3.31来源：微工汇

做了这份工作，才知道老板有多坑！

这是我第一次接触服务员这个行业。

以前去饭馆吃饭时也碰见过服务员，只是让他们摆一摆盘子啥的，感觉也没什么。我母亲也做过几天，但之后就不干了，我那时并不理解母亲的处境。可一旦自己真正从事了这一行业，里面的各种不爽快就一股脑朝我涌来。

我是菜肴故事旗下一家分店的服务员。说到菜肴故事，他在2011年就已经在江西省拥有了13家分店，可以说已经形成了一定的规模。但也仅限于此，规模大，并不意味着对员工的管理就正规，对工人的待遇就好，就像公司有钱并不等于员工就收入高一样。

坑爹的工资工时

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我们的待遇是这样的，每月基本工资2200，外加提成，第一个月试用期，没有提成。而且，基本工资是建立在完成上面交代下来的营业额的基础上的。也就是说，如果你接待的客人一个月下来的消费总金额达不到7万块，你不仅没有提成，还会扣掉基本工资。

每天早上9点半上班，14点下班，下午16点到21点。如果是当班的话要持续到客人全部走完，将卫生搞完才可以走。这可能会持续到22点。并没有加班费和什么所谓的当班费，在他们看来这就是你应该做的。当班就是轮流来，每天都要有人当班。所谓的当班，便是留到最后才走。

正常情况下我们是9点钟下班，但如果真的是九点下班，那就一点都不正常。总有那么一些客人会吃饭到很晚，这个时候就需要当班的来顶上了。这就是所谓的托班，至于托班到什么时候，那就要看你个人的造化了，可能九点半，可能十点，也有可能十一点。自然，多出来的时间算是义务劳动，没有工资的。

每个月休息三天，自己安排，周末不准休假。基本情况就是这样。

外加一句，这家店会扣押15天的工资。记得有一次我在厨房听见店长和一个新来的传菜生在谈话，说，你妈妈一个月给你的钱也不多，我们要到15号才发工资，而且你才刚来没做错什么事，不然到时候还要扣工资，拿到的钱会更少，要省着点花。我当时心就凉了。

罚款成家常便饭

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扣钱，这也算是这家店的特色了吧。我才来一个月已经被扣了几次钱了。一次，是因为店里要求给每位客人强制消费一包纸巾，如果没有，那么就麻烦你自己买单了。再有次，是因为给客人点错了菜，最后店长让我自己买单。

店长每次都会提到这个问题，她说自己犯错就得自己承担相应的责任，凭什么让老板来为你的不小心买单。她的话我挑不出毛病，可心里觉得，我们就真的只是普通的金钱交易了，什么感情都不存在，我又为什么要努力为你提高营业额呢，哦，如果达不到的话是要扣钱的······

店长每次教训人，总是会拿扣钱来压住我们，说，不扣钱你们就不会认真。训练我们使用托盘的时候也说，如果以后抓到有人没有使用托盘，看到一次扣一元人民币。本来工资就少的可怜，还动不动就扣，当初怎么就进了这个坑了呢。

想走而不得

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像流水线上一样，每次我们正式工作之前，店长或者主管就会过来说噼里啪啦一堆话，说来说去也无非是叫我们好好做事，以后晋升的机会只会留给那些努力的人。说实话这些心灵鸡汤我从小听到大，已经想吐了。

在这里工作了一个月，我从来都没有听到有哪位老员工说想要在这家店晋升，大家都在说干完这个月或者干完下个月就走人，还有人和我吐槽说以后再也不想当服务员了。

我想也是，但这并不是客人造成的。这家店开在学校，主体客人是学生，相比较于社会人士，学生的要求没有那么高，对我们的态度也比较好。然而，这并没有什么卵用。客人的友好弥补不了这家店给我们的种种。

但在这里，不是你想走就能走的。压你15天的工资就是让你走不掉，除非店里招到了新的员工。还记得我来应聘的时候店长告诫我，说她特别讨厌做事不能坚持的人。那种做几个月就要辞职的人最令人厌恶，什么都干不了。现在想来，这简直就是一种讽刺，一个正常人谁会想在这里待下去。

一个月2200，店里虽然包餐，但是每天16点就吃晚饭了，这样的话晚上肯定要吃夜宵。钱根本就不够花。我听在这里干了几个月的老员工说人人都是月光族，很难有钱剩下来。在这里工作的都是很年轻的人，甚至还有15岁的未成年人。店长还让我们不要浪费青春，难道在这里不就是浪费青春吗。

节约成本，无所不用其极

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除了全职，店里还招收各种各样的兼职，传菜生兼职、前厅服务员兼职，因为是音乐餐厅，这里还招收驻唱兼职。他们就更惨了，工资比全职还要低两百块。上次我看到一个学生想过来应聘驻唱歌手，店长说，我们需要歌手先试唱一个星期，中午一次，下午一次。试唱期间也没有工资，试唱结束后要不要你，就另当别论了，呵呵。

不得不说，这家店为了节省成本真是无所不用其极。老板要求我们员工每周的周末都做一次大扫除，上次店长居然叫我们每个人从家里带一个牙刷过来，说是要擦桌子。真是醉了，我们帮店里搞卫生，居然还要员工自己拿工具过来，那是不是下次店里没拖把没扫把了也要我们自己拿吗？