苜蓿是可口的野菜。每到春暖花开的时节，苜蓿就蓬蓬勃勃地生长起来。此时，老伴总会到没有污染的旷野采集一些回来，供全家人品尝。孩子们平时吃多了时令蔬菜，尝到新鲜的野菜，都拍手称奇，赞不绝口。
做苦累：将采回的苜蓿去掉硬梗，用清水浸泡洗净，趁着水湿，在菜叶上撒上面粉或少量的玉米粉，根据自己的口味，加适量食盐、五香粉，搅拌均匀，放在蒸锅中，开锅蒸20分钟即可。苦累味道香甜可口，筋道滑爽，别有一番风味。
凉拌：将苜蓿洗净，烫熟，用冷水浸泡后攥干。用刀切碎，加上自己喜欢的调料，拌匀后即可食用。这道菜滑爽不腻，十分开胃。
做馅：把采回的苜蓿择好、洗净后，用开水焯过，然后攥干，剁碎。可以和肉馅、素馅搅拌，包饺子、蒸包子均可。
苜蓿含多种维生素和矿物质，有一定的清热解毒功效。春季吃些苜蓿，能应对气候干燥，避免上火。
另外，苜蓿含有丰富的纤维素，有很好的清肠通便作用，可及时清除肠道内的有害物质，提高人体的免疫功能，对增加食欲、促进健康十分有利。朋友们，有机会采集一些试试吧。王志国/文
