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鸽子 【别名】鹁鸽、飞奴。 【性味】性平、味甘。 【功效】滋肾益气、祛风解毒。 【主治】治虚羸、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣。 【选购秘诀】选购时如鸽翼底的羽毛还没出长齐，拨开可见鸽肉，鸽嘴、脚呈白色，这是乳鸽的特征，如羽毛出齐而坚硬，鸽嘴及脚呈蓝色或深肉色，则是老鸽。 【药用价值】 鸽子肉的蛋白质含量在15%以上，消化吸收率高达97%，脂肪含量极低。 鸽子肉含有丰富的钙、铁、铜等元素及维生素A，维生素B，维生素E。 鸽子肉所含有的造血用微量元素相当丰富，对产后妇女、手术后的病人及贫血者具有大补功能，民间称之为“甜血动物”。民间验方以鸽配其他药物，可治疗头晕病、妇科疾病。女性常食鸽子肉，可提高性欲。 鸽子肉中含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成。乳鸽骨含有丰富的软骨素，经常食用，可使皮肤变得白嫩、细腻。 【用法用量】每餐半只80~100克，清蒸、煲汤、煮粥均可。 【特别提示】鸽肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合老年人及高血压患者食用。 【编者按语】 中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍滋阴类食材——乌骨鸡。 |
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