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土家米米茶是土家族具有代表性的包含土家文化现象之一，是土家族传统钟爱的食品。  “米米茶”又名“阴米茶”是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃。 土家山寨家家户户会做“阴米茶”，构成了奇特的旅游饮食文化风景线。 阴米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，具有滋阴补肾、增进食欲功效。 清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的“茶经”。 食材 主材：炒阴米、花生碎、 芝麻、盐菜 配料：食盐、白糖、姜丝 【炒阴米】 【花生碎】 【芝麻】 【盐菜】
【食盐】 做法 步骤1 先将砌好的姜丝放入水中； ↓ 步骤2 取小碗，放入适量阴米、花生碎、芝麻、盐菜、盐； ↓ 步骤3 随后将烧沸的姜水舀出一勺放入碗中，即可食用。
阴米茶是土家山寨待客风俗中正式吃饭前的“过午”小吃，口碑相传，这种习俗从清代沿袭至今。如今，阴米茶已成为具有石柱土家特色的旅游美食，很受青睐。 小贴士： 阴米用糯米加工而成，浑圆如珠，晶莹如玉，糍性良好，略带香味。糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序，染上五颜色的食品红，阴干而成“阴米”，阴米制作工艺考究，用糯米10斤、20斤不等，用山泉水泡一天一晚，洗净入木甑之中，旺火蒸熟，起锅倒入竹席，冷却后染上食品红，搓散成颗粒状，阴干而成晶莹剔透的“阴米”。食用时，用猪油炒煮阴米。
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