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千叶焖小黄鱼 材料：小黄瓜鱼400g、千叶豆腐、姜、蒜、葱 做法：1.小黄鱼去鳞去内脏洗净用料酒、盐腌制15分钟; 2.千叶豆腐切小块，蒜切片，姜切丝，香葱却寸断; 3.腌制过的鱼裹少许的地瓜粉; 4.热锅热油放入煎至2面金黄，转小火撒入姜蒜葱爆香; 5.烹料酒，加入生抽、盐、糖和适量的水烧开转中火至收汁，淋点香油即可。 清蒸鳕鱼 材料：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱1根、香葱适量、绿椒2g、红椒2g、黄椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g 做法：1.鳕鱼洗净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。用手抓匀后腌制20分钟。 2.将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿椒丝。 3.取一圆盘，将大葱段铺底。将腌好的鳕鱼块上放入葱丝。 4.大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。 5.取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。 6.铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱丝。 7.炒勺中放适量橄榄油，小火加热油，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。 肉末香葱小土豆 材料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜 做法：1香葱择洗干净，切细末；姜片切末。 2锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火。 3炒锅加油烧热，放入姜末煸后，下肉末炒散到发白时，加入小土豆，炒匀。 4将小土豆煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火烧。 5烧小土豆20分钟，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，起锅即可。 干煸黄豆芽 做法：1 黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。 2 掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。 3 红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。 4 锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。 5 等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。 6 锅里倒入黄豆芽。 7 大火爆炒后改小火翻炒。 8 炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。 9 洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅 |
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