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1葱烧黄花鱼 原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。  做法： 1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时； 2.大葱拍碎切段，姜切片； 3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水； 4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。 2糖醋鱼 原料：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉。  做法： 1.开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止； 2.油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。 3清蒸武昌鱼  推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美！ 食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量 做法： 1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。 2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。 3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。 4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。 5.取出蒸好的武昌鱼。 6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。 4烧鲫鱼 鲫鱼是餐桌常见的水产品之一，也是淡水鱼的主要品种。鲫鱼的烹制方法很多，做法也不复杂，常见的比如：鲫鱼炖豆腐、鲫鱼汤、酥鲫鱼等等。今天教大家一招超级简单的葱烧鲫鱼。 1主辅料：鲫鱼、葱段  2鲫鱼洗净，靠背部打斜刀 3起锅热油，放入葱段炒匀 4放入鲫鱼  5烹入醋、料酒 6旺火将其快速蒸发，去除腥味；放入豆瓣酱  7加适量水烧开，小火煨制8分钟 8将鱼翻面，翻面后在煨制5分钟，以保证入味。拣出葱段不要，出锅装盘即可   5红小豆焖鲤鱼 原料：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。  做法： 1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉； 2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香； 3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火； 4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。 6茄汁鲈鱼  食材：鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙 做法：1)青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。2)鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。3)鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。4)入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。5)把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。6)把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。 7清蒸鳕鱼  食材：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g 做法：1)鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。 2)用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面 入味。 3)将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。 4)取一圆盘，将大葱段铺底。 5)将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。 6)大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。 7)取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。 8)铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。 9)炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。 8剁椒鱼头 食材：胖头鱼头1000g、香葱1根、姜3片、太子剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml 做法：1)鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；2)撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；3)放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；4)锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；5)炸出香味后，将葱油滤出待用；6)捞出葱段和姜片，铺在盘中；7)将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；8)将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；9)再淋上少许香油；10)最后撒上葱花就可以了。红绿搭配甚是扎眼呐。 9草鱼做法大全 草鱼的营养价值及功效如下： 1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。 2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。 3、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。 4、草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过，草鱼的胆汁有毒，食用时须慎重。 5、草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了。 草鱼的肉质鲜美，烹饪过后非常符合大众口味。将草鱼用来煮汤、红烧还是清蒸等，味道都十分诱人。要想知道草鱼的做法，且看下文！ 1.清蒸草鱼（做法一） 食材准备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品 制作步骤： 1、将橘子剥皮，并将橘子皮泡水中5分钟备用。 2、草鱼洗净，两面切十字刀，随后在鱼肚子里抹上盐，再在鱼的表面抹上白酒，鱼肚子里放两段大葱。 3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。 4、打十字刀的地方，也放上几片橘子皮。 5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸5分钟，再关火焖3分钟。 6、从锅中取出蒸熟的鱼，倒掉里面的汁。 7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝，再浇上适量的热油。 8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。 清蒸草鱼（做法二） 食材准备：草鱼、柿子椒、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油、调味品 制作步骤： 1、将草鱼去鳞、去掉腹腔内的黑膜，洗净，在鱼肉上抹一层盐、料酒，并在鱼肉上下各放两片老姜。 2、将姜、葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中。 3、锅中烧水，再放入鱼，用中火蒸8分钟。 4、鱼熟之后盛出来，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱姜丝和红椒丝。 5、另起炒锅烧，热油，将油淋在鱼和葱姜丝上即可。 2.红烧草鱼 食材准备：草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、白酒、胡椒粉、湿淀粉、香油、调味品 制作步骤： 1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼的身上切斜刀，并涂上盐稍腌制一会儿备用。 2、将香菇洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末，猪里脊肉切成丝备用。 3、锅中热油，油至六成热时，将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出，沥干油。 4、锅内留少许油，倒入香菇丝、葱花、蒜末、姜末和肉丝翻炒，再放入草鱼，并根据个人口味加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 3.糖醋草鱼 食材准备：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品 制作步骤： 1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜洗净切片备用。 2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。 3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟。 4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。 5、锅里放少许油，爆香葱姜，再放入番茄，小火到炒出汁。 6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略炒。 7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的番茄酱、陈醋和糖煮开。 8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。 4.啤酒炖草鱼 食材准备：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品 制作步骤： 1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。 2、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。 3、取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。 4、锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。 5、煎好后，将第3中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。 6、大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。 5.葱油草鱼 食材准备：草鱼一条、花椒、葱丝、酱油、味精、盐各适量。 制作步骤： 1.将草鱼治静去鳞、鳃、内脏，洗净在鱼身打上花刀，将鱼放入沸水锅微火煮10分钟左右，捞出放在鱼盘里，将葱丝摆在鱼身上。 2.锅置火上，加少许油烧热，调入酱油、盐味精趁热淋在鱼身上。 3.把锅洗干净倒入油，加热后先放入花椒炸香在捞出花椒，趁热将油淋在鱼身上。 6.西湖醋草鱼 食材准备：鲩鱼1条（约750 克）、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大匙、精盐4小匙、白糖4小匙 制作步骤： 1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20 分钟后取出;姜洗净切末; 2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁; 3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。 7.草鱼汤 食材用料：草鱼一条 油少许 制作步骤： 1.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。 2.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。 3.加入没过鱼的温水，大火煮开。 4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。 5.间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。 8.热炝草鱼 食材准备：草鱼1条(约500 克)、干红椒适量、盐、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜丝5克 制作步骤： 1.草鱼去内脏、鱼鳞后洗净，切片、加盐、辣椒面、料酒腌泽，干红辣椒洗净切段; 2.油锅烧热，下姜丝、干红椒炒香，放入草鱼炸熟; 3.淋入香油，起锅装盘即可。 9.草鱼豆腐 食材准备：草鱼、豆腐、调味品 制作步骤： 1、将草鱼去鳞洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜洗净切段备用。 2、锅中热油，放入鱼段煎炸，随后，加入酱油、料酒、白糖、鸡汤，小火焖煨。 3、待鱼肉入味，放入豆腐块，用大火烧开，再转小火煨煮，焖烧5分钟。 4、豆腐浮起时，放入青蒜末，淋上鸡油即可。 想看更多健康菜谱，更多小吃美食？请关注国内最大美食网，微信号：健康食物 微信回复“关键词”还可获取更多菜谱：（例如）土鸡 | 鸡蛋 | 红烧肉 | 茄子 | 营养早餐 | 香锅 | 鸡翅 | 酸辣粉 | 芋头 | 鱼香肉丝 | 油焖虾 | 拌面 | 回锅肉 | 秋葵 | 蛋挞 | 鱼 | 凉拌菜 | 素食 | 豆浆 | 面条 | 煲汤 |
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