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美食美摄 看着这碗肉你流没流口水哇？这是俺滴私房版卤肉，肥的不腻瘦的不柴醇香入味，每回做都特别受欢迎，大人孩子都爱吃。咱家卤肉好吃的秘密武器之一就是不用水，用啤酒！俺私下感觉，应该是啤酒里含的酶，去腥解腻的同时让肉类更加酥烂香软吧。 美食美摄 当然美味也不能狂吃，适量就好！最常用的吃肉方法之一就是做成卤肉饭。把淡盐水烧开烫点西兰花和胡萝卜等青菜，配上咱东北的大米饭，浇一大勺卤肉汁！嘿嘿，就算不放肉也能让你吃得满口香！ 美食美摄 材料：猪五花肉1000克，啤酒三听。红烧汁（或者老抽，生抽，白糖）。 葱，姜，香叶，桂皮，八角，花椒。（ 葱切段姜拍松，调料装入料包中。） 美食美摄 选上好的五花三层猪肉，用刀背刮去表面脏污。 美食美摄 切成约2*2*N厘米的长条状，冷水下锅焯水。 美食美摄 飞水完毕的肉块冲净放入厚底锅里。加入啤酒，没过肉块3-4CM。 美食美摄 加入红烧汁适量。或者加入生抽老抽适量，加入葱姜调料包。大火烧开后尝味适当再调整。红烧汁是调配好的现成调料，用起来特别方便，超市就有卖的，手边没有的朋友用老抽和生抽也是一样的。老抽上色一次别放太多，生抽入味适当多放些，最好再加入一勺白糖。 美食美摄 煮沸腾后转最小火，加盖子卤煮3-4小时就可以了。 美食美摄 还一个秘密其实上面已经说了，就是时间喽！经过3个多小时的小火慢煮，真正做到了肥的不腻瘦的不柴，入口即化余香绕舌！还有个窍门跟大家分享，每次卤好的肉分成小份儿密封后冷冻上，啥时想吃加点开水扣一份儿在锅里，热个几分钟浇到米饭上，一点不影响味道，很轻松就能吃香喷喷的私房啤酒卤肉饭喽！ |
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