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烘焙荟●四月 一日 清明果 Sweet green rice ball 可远离'邪气' ●●● 青团在古时候是与一个节气——寒食节联系在一起的。古记载那天不能吃热的东西。主要是用来怀念一个叫介子推的贤臣的。他死于人为的森林大火。每逢他死的那天，大家禁止烟火来表示纪念。每逢寒食，人们即不生火做饭，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如枣饼、麦糕等；而在南方，则多为青团。 青团有的采用浆麦草汁，有的采用青艾汁，甚至其他的一些绿色蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。 原料艾草辛温适合用来活络通筋，在中医上经常以艾叶或艾条来做针灸或草薰，吸进体内的艾草味道，可通畅全身的气血，让血液循环变得更好。而一个人的气血通行无阻，免疫力自然提升，即可远离'邪气'如感冒、病毒。所以人们会选择用青艾来做青团。 随着时代的变迁，青团除了承载它原有的历史意义外，也成为了大家喜爱的一种点心，随之而来的“网红”青团也成为热搜词，在网上口碑相传，获得众多网友追捧，一起来看看。 咸蛋黄肉松青团 ---材料--- 糯米粉 100克 澄粉 10克 粘米粉 10克 咸蛋黄 2个 肉松 80克 色拉油 适量 猪油 6g 艾草粉 4g ---做法--- 准备的食材，只有2个咸蛋了 熟咸蛋，把咸蛋的蛋黄取出来 把咸蛋黄捣成泥状 炒锅中放人适量色拉油加热，把咸蛋黄泥加入翻炒均匀
加入肉松翻炒均匀
这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅
用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球
一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉
加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀
揉成粉团
取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大
放入咸蛋黄肉松
慢慢用虎口收口，放在垫上油纸的 蒸笼上
大火蒸12分钟即可，外面可以刷点熟油，我这次刷了有机亚麻籽油
客家艾粄
5斤 艾叶 1斤 炒花米 半斤 炒黑芝麻 2兩 白糖
1. 将艾叶放少水煮半小时，艾叶捞出搅碎。
2. 将糯米粉和艾叶碎加开水适量的白糖一起和。
3. 和好后糯米粉团。
4. 炒好的花生，和芝麻用料理机打成粉加上适量的的红糖。
5. 将糯米粉团捻成圆形，花生糖香料放中间，两边对埝紧。
6. 将捻好的艾粄放在蒸茏蒸20分钟。
7. 蒸好后将拿出先用风扇吹凉，即可吃用，要是自然放到第二天吃更美味。 沈阳烘焙荟 沈阳网美食频道荣誉出品 |
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