春饼又薄又软吃起来非常香,最有名的吃法可能是卷着北京烤鸭吃啦,但其实春饼的吃法非常多,卷蔬菜,卷肉,或者只刷点酱都非常好吃。 春饼 难度:★★☆☆☆ 时间:30~60分钟 食材 腌肉配料:瘦肉丝,油,盐,白胡椒粉,料酒,姜片 合菜食材:鸡蛋,淀粉,菠菜,韭黄,胡萝卜,绿豆芽,粉丝,油盐,生抽,糖 春饼食材:面粉,热水,冷水 烹饪步骤1/26 准备食材 烹饪步骤2/26 瘦肉丝中加入油、盐、白胡椒、料酒、姜片腌制15分钟左右 烹饪步骤3/26 将鸡蛋打散,淀粉加水调和至浓稠与鸡蛋液混合 烹饪步骤4/26 在不粘锅中刷些油,开中火,将蛋液倒入锅内慢慢煎制 烹饪步骤5/26 待一面凝固,翻面煎另一面 烹饪步骤6/26 鸡蛋饼煎好后切成小条 烹饪步骤7/26 将菠菜洗净切段 烹饪步骤8/26 煮适量开水,将菠菜放入开水中捞已捞,控水 烹饪步骤9/26 将胡萝卜切丝 烹饪步骤10/26 将韭黄切段 烹饪步骤11/26 油锅烧热,将肉丝炒熟 烹饪步骤12/26 锅内放油烧至5成热,放入韭黄大火快炒 烹饪步骤13/26 然后放入胡萝卜丝和菠菜,翻炒均匀 烹饪步骤14/26 再放入绿豆芽,调入生抽、盐、糖 烹饪步骤15/26 最后加入炒熟的瘦肉丝、鸡蛋皮、泡发后的粉丝,大火翻炒均匀 烹饪步骤16/26 盛起备用 烹饪步骤17/26 将面粉分成两份;一份面粉加入热水 烹饪步骤18/26 搅成面絮 烹饪步骤19/26 另一份面粉加入冷水揉成第二个面团;然后将两个面团混合揉成一个面团,饧面20分钟 烹饪步骤20/26 将面团搓长条,切分成小面剂子 烹饪步骤21/26 将面剂子压扁 烹饪步骤22/26 先擀成饺子皮大小,并刷上油 烹饪步骤23/26 将两片面皮刷油的一面相对叠在一起 烹饪步骤24/26 将叠好的面皮轻轻擀成薄的大面皮 烹饪步骤25/26 蒸锅烧开水,放入大面皮,大概蒸3分钟,鼓泡后取出便是春饼了 烹饪步骤26/26 春饼里卷入炒好的合菜便可以开动了 |
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