用好红咖喱，素食也成宝--红咖喱素炒米粉，红咖喱煎豆腐

 

前几天写过一篇百搭红咖喱的博文，有朋友就对红咖喱酱感兴趣了。红咖喱酱现在是我家的必备调料，使用频率很高，甚至超过于辣椒酱了。红咖喱酱除了辣味以为，还加了一些像香茅这样味道浓郁的香料，所以别有一番风味。用来搭配肉类可以，用来做素菜更合适，因为素菜本身没有肉菜香浓下饭，用上点红咖喱就能给平淡无奇的素菜添上一层香辣的回味，不再觉得素食淡然无味。尤其是豆腐类，不亚于肉菜烧出来的味道。用来炒粉呢，不但清爽可口，而且回味无穷。

 

红咖喱素炒粉：

原料：米粉半袋，香菇6只，洋白菜小半个，胡萝卜一根，小甜椒2个，洋葱小半个，鸡蛋2个，韭菜一小把，豆芽少许，红咖喱酱，鱼露，糖，白醋，香油，柠檬

做法：

1.鸡蛋炒散，其余的配菜全部切丝，米粉用温水泡开，稍微剪一下

2.小锅烧开水，下洋白菜丝焯8秒钟，沥干备用

3.锅里放油，依次下入洋葱，胡萝卜，香菇，豆芽，炒香

4.依次加入糖，白醋，闻到香味以后放米粉

5.加鱼露，两勺红咖喱酱，炒匀

6.加入鸡蛋和韭菜，炒到稍微闻到韭菜香，关火

7.把洋白菜放进入，点少许香油拌匀，加盐调味即可

8.吃的时候可以拌点柠檬汁

PS:米粉稍微剪一下比较容易炒。洋白菜早放进入炒就没了爽脆的口感，晚了又怕不好熟，所以焯一下最后拌进去是最好的办法，注意别焯时间久了。

这个炒粉绝对是有料，吃起来还清爽。做完了以后发现这原来就是我缤纷彩拌和泰式炒粉
的综合版，哈哈哈。让吃菜变成一种享受。。。

 

红咖喱煎豆腐：

原料：豆腐一盒，番茄沙司，红咖喱酱

做法：

1.豆腐切块，两面煎好

2.番茄沙司，红咖喱酱1：1调好，放入一些水，调成酸甜辣汁

3.平底锅，把酸甜辣汁烧滚，浇在豆腐上，大功告成

PS:我放了点柴鱼碎上面，卖相看着好点。如果你用的是番茄酱，记得加糖

这个巨简单，没什么技术含量，不过酸酸甜甜的还有点辣味，很好吃，很特别。

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