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三天小假期，你是不是蠢蠢欲动要去踏春了呢。以前在南方生活的时候，每个公园都设置有烧烤区。天气好的时候，烧烤区人满为患，烟雾缭绕，只是烤串的品次千差万别。有时候宁愿不吃，或者烤个玉米打发时辰。荤素搭配的烤串看起来赏心悦目、勾引食欲，更健康，避免不知不觉吃掉太多肉，对瘦身的朋友来说肯定得不偿失啊。全素的烤串也很美味。所以，换换花样吧。 友情提醒：别吃烤过头的食物。 串烧藉由高温将食物的原汁原味逼出并保留， 它所制造出来的鲜味，很少有其它烹调方法可以比得上。  串烧的帮手——竹签、铁签 竹签简易方便，但不能重复使用，不环保。如果吃串烧的机会多，就买铁签。  铝箔纸也是个好帮手： 扩大了串烧食物的范围，如饭团，金针菇等不适合串烧的东西；减少了烤焦的现象，如鱼尾等；在野外用锡箔纸可以避免火焰直接接触食物；导热性佳，可让食物完整受热、齐温。  配角——串烧酱： 个人口味不同，不妨按自己的习惯DIY自制烤肉酱。一般烤肉酱的酱料有沙茶酱、辣椒酱、酱油、胡椒粉、糖、盐等；调味食材有蒜末、葱末、姜末、椒末等。还加入甜的苹果末、酸的柠檬汁、涩的白葡萄酒等，只要自己喜欢即可。  适烤的肉？易碎的就不行： 一般常见的烤肉有猪肉片、小羊排、培根等，海鲜类有虾、柳叶鱼、鲑鱼、鳗鱼等，蔬果类有青椒、蕃茄、苹果、洋葱、大蒜等，其他如豆干、甜椒、磨茹等，都是深受喜爱的烤肉主角。  荤素交替，好吃不累： 将肉类与菜类交错穿插，就可以避免过盛的油腻感，或是在煮好的食物上洒点可去油解腻的新鲜柠檬汁，还有提味效果。  酱汁的使用： 先腌再烤适合肉块比较大的肉，让食材入味的同时不抢走食物原味；边烤边刷，适合小肉串。市售烤肉酱味道较重，不过可以用沙茶酱和酱油来稀释。  在外用铁网，在家有烤箱： 一般家用中、小型烤箱最高温多在摄氏200～300℃之间，虽然火力不强大，但只要预热3～5分钟，食物就能均匀受热，烤箱的密闭式空间，也能有效留住食物的香味。如果担心家烤箱温度不够，可先将厚片肉类放入微波炉或煎锅中，煮至半熟的状态再拿去烤。  警告： 在野外生火请务必做好防火工作。 洋葱＋彩椒＋鸡肉＋大蒜   去皮鸡胸肉 彩椒 洋葱 酸奶 橄榄油 大蒜 柠檬汁 辣椒粉 香草 孜然 黄芥末 盐 胡椒粉  大蒜切碎，加酸奶，甜辣酱，橄榄油，柠檬汁，香料，盐，胡椒搅拌混合均匀； 将鸡肉切成小方块，尺寸要均等； 将切好的鸡肉放进酱料里拌匀，放在冰箱中腌渍2-8小时； 如果您是用竹签子，请务必提前在清水中浸泡至少30分钟； 串肉时，先在底部串一块洋葱，然后鸡肉和蔬菜交替串上去，顶部可以再加一块甜椒或者洋葱； 鸡肉串用中大火烤5-7分钟。再翻转一次烤熟即可。 五彩蔬菜烤串 蘑菇 樱桃番茄 彩椒 洋葱 西葫芦 10g橄榄油 3颗大蒜 1个柠檬汁 干牛至适量 干罗勒适量 盐适量 黑胡椒适量 所有蔬菜洗净，沥干水分； 在碗里将橄榄油，大蒜，柠檬汁，牛至，罗勒，盐，胡椒一起搅拌均匀； 蘑菇，西红柿。彩椒，洋葱，西葫芦串好串，放在烤盘（如果你是在家用烤箱的话）上，刷一层调制好的酱料，放置10-15分钟； 放入烤箱中烘烤到所以蔬菜变软即可。 菠萝＋三文鱼＋洋葱＋西葫芦 三文鱼去皮切块 新鲜菠萝切块 洋葱切块 西葫芦切厚片 香菜 生抽 蚝油 生姜 米醋 红糖 大蒜 芝麻油 黑胡椒 在小碗里将酱油，蚝油，姜末，米醋，红糖，大蒜，芝麻油，胡椒，白芝麻一起混合搅拌均匀； 将三文鱼，菠萝，洋葱，西葫芦洗净切好，串好，将酱料刷在串上，静置10-15分钟； 预热好你烤串的工具，将串放上去，偶尔转动，直到三文鱼不再是透明的，蔬菜也不宜过度熟透。这个过程大概需要5-7分钟。 剩下的酱料可以放在小锅中煮至粘稠，然后根据需要刷在串上，如果你喜欢可以加点香菜装饰。 更多示例，更多灵感 |
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