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喝了这杯信阳毛尖 听听茶农的知心话 信阳古称义阳，位于河南省南部，是楚文化与中原文化的交融地，历史文化悠久，因盛产信阳毛尖，被誉为山水茶都。 为了更多的人更直观地了解一代名茶，信阳毛尖春茶上市之前，我们特地走访了信阳市三个比较有代表性的地方，也分别请了三位茶农讲述他们与信阳毛尖的不解之缘。 位于信阳市区的万福茗茶店内，李阿姨谈起茶来总有说不完的话。李阿姨是董家河乡人，这里主要汇集了车云、连云、集云等五云山的茶叶，是茶叶交易的重要市场之一。阿姨从九几年开始做茶到现在已经有二十多年了，接触的茶也越来越多，慢慢的从一个地地道道的茶农到自己也慢慢开始做茶叶生意，对信阳毛尖有着深厚的感情。   阿姨告诉我们，在他们那个年代没有机械，做茶全都靠人工，产量很小，不好看，但是很好喝，每到炒茶的时候满屋子都是茶香，香味能飘很远。那个时候打的茶叶都很大，一芽一叶、一芽两叶，茶叶采下来都很长，以前的茶树很高，有的都有人那么高。听阿姨讲起以前的故事，仿佛一下子把我们带回了那个年代。 在镜头面前，阿姨略微有些拘谨，可一旦说道茶叶便打开了话匣子，她告诉我们，以后人们只会越来越重视茶叶的品质而不是外形，这也是她这么多年来坚持做手工工艺的原因。  拜别李阿姨后，我们驱车来到了信阳市浉河港镇，在一家临街的店面里我们见到了精神奕奕的四哥，四哥在镇上做着茶叶生意兼营土特产。四哥是一个很健谈的人，言辞之间总是很谦虚，但通过和四哥聊天才发现他的思想非常的先进，对于现在很多问题的认识是同龄人达不到的高度，四哥原本也是地地道道的茶农，经营着自己的茶园，到现在收茶叶，做茶叶包装等，不断的在进步，一步步的做的更大更强。 和四哥聊起茶叶，他总是一副激情澎湃的样子，四哥与茶打交道也有二十多年的时间，谈到毛尖的口感，他也觉得现在的茶不如以前的口感好，并且还给我们分析了原因。四哥告诉我们，影响毛尖口感有这样三个重要的因素：第一是种植茶树时有机肥和无机肥的使用，大量的使用无机肥会使土壤的成分和结构发生变化，茶叶的产量虽然上去了，但口感去不如以前好了；第二是要保持鲜叶的活性和鲜度，现在很多人收了青凋后，没能及时炒制成茶，造成了成茶后口感不佳；最后一点就是工艺的问题，现在很多人为了追求外形，对茶叶揉捻过度，同样影响茶叶的口感。  听了四哥的阐述，我们对毛尖的认识又加深了一些，我从未想到，一个茶农对茶行业中的问题分析得如此透彻，想来有了这样的高度认识，从茶农的经营方式转型也是必然的吧。 从浉河港离开后，我们到达了谭家河茶叶交易大市场，这里新茶下市的时候可谓是灯火通明，人头攒动，人山人海，只是平时偌大的市场空无一人。在这里我们遇到了一位朴实地道的炒茶师傅，他不仅自己炒茶，还要自己采茶，他正着急上山打茶叶，也就是我们所说的采茶。
趁着还没有出发，我们邀请他跟我们聊了一会儿，镜头下面，没有紧张，我们请教的一些问题都是他日常的一些工作流程，所以回答我们问题时，几乎不用思考，都是平日里工作的再现。最后跟我们分享了一个他们做茶的常识，师傅告诉我们，新茶做好以后不要立即喝，最好要放上十天左右的时间，这样更有利于健康，在绿茶的转化过程中，有害物质散去，喝起来才更有利于身体健康。又聊了些别的之后，师傅便匆匆的离开了，因为采玩茶后，晚上回来还要把茶炒出来，时间很紧迫。 拍摄的工作基本上告一段落，了解的越多，越觉得在回归信阳毛尖的道路上责任越大；知道的越多，越能认识到自身的不足，做好信阳毛尖，我们还有很长的路要走。  想了解更多？ |
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