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对厨房“小白”来说，做饭炒菜往往容易手忙脚乱，特别是做一些比较复杂的菜品时，各种调料要怎么放，放多少简直是一团乱麻。这个时候，如果有一份事先调好的靠谱调味汁，厨房“小白”也可以瞬间秒变顶级大厨，不信您也试试。
糖醋味的菜肴，女人小孩都喜欢，酸酸甜甜很对味。传统的是用糖，醋，生抽为主。好记的方式就是12345原则。即：1汤匙料酒，2汤匙份生抽，3汤匙香醋，4汤匙糖，5汤匙水。兑成汁，把食材煎或者炸过，直接一起烧制一会即可。也可把生抽2汤匙换成生抽老抽2:1.香醋留一勺临出锅放，酸味更明显。代表作有糖醋排骨。
川菜最经典的口味，能够一次品尝到咸甜酸微辣。不过一定要掌握好配比，尝过不少，都觉得甜味过了点。 配比：料酒10克、 米醋15克、 糖20克、 盐2克、 酱油20克、淀粉15克；另外炒这道菜少不了的必须是泡椒，泡椒的那股子酸辣，能最大凸显鱼香的滋味。代表作鱼香肉丝。
酸甜麻辣的宫保汁，跟鱼香味一样带着点点酸甜，但是干辣椒的味道和泡椒是完全不同的，所激发出的味道很不一样。 配比：豌豆淀粉15g、盐3g、白胡椒粉10g、白糖20g、醋20g、酱油 15g 根据鸡丁的量兑入汁水，不一定全部倒进去哦。，糖醋以一比一调制比较合适，也可以糖的分量比醋多一点点。代表作宫保鸡丁。
一个词形容，那是浓厚，用这种汁做菜，油泽红亮，口感鲜香醇厚，有浓郁的酱香味。配比：料酒1勺、甜面酱2勺、蚝油或酱油半勺、白糖1勺、清水1勺。代表作京酱肉丝。
咸鲜微甜的照烧汁，不管是炒菜，还是做牛肉干，猪肉干，都是很好的。配比：老抽1汤匙，米酒5汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，五香粉1茶匙。代表作：照烧鸡腿。
与酸辣，香辣完全不同的开胃汁，浓浓的黑椒味，让人每一个毛孔都叫嚣着要吃，要吃！配比：老抽5g、生抽5g、蚝油5g、淀粉5g、清水约3汤匙、黑胡椒适量。代表菜：黑椒牛柳。
酸甜口味的浓郁汤汁，吃到口都觉得好治愈的，与肉、豆腐、鱼都能配，当然用这个汁的时候大家最爱加入菠萝啦。配比：番茄酱1汤匙、米醋半汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙。代表菜：菠萝咕噜肉。 |
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