和很多朋友一样,花儿和家人也是茄子控,老母亲尤为喜欢蒜末拌茄泥,我和父亲则喜欢吃茄子炒肉沫,醇香细腻的口味,特别下饭。 现在家里有了烤箱,父母也发现,平时用煎锅做的贴饼子,也能用烤箱烤了;想吃无油少糖的蛋糕,烤箱就能满足。冬季里吃个花卷,烤箱来发酵面团,省事又快速。 所以在假期里,花儿用烤箱做的这道肉沫烤茄子。茄子不需要提前油煎,制作过程也不见油烟,做出来的口感还这么好吃,中午和晚上做过两次,都是相当受欢迎。 【肉沫烤茄子】 需要准备: 长茄子:3个 肉沫:300克 葱末姜末:适量 蒜瓣:4瓣 香菇:4个 调味料:料酒、生抽、蚝油、糖、盐 辣椒:4个 做法: 1、准备好需要的食材。 2、肉沫里放适量香菇丁,不仅味道浓郁,而且很去油腻。切适量葱末姜末和蒜末,用于爆香。 3、坐热油锅,爆香葱末姜末蒜末。放入肉沫煸炒,肉变色后加入一勺料酒。 4、接着放入香菇丁,加适量生抽、蚝油、糖和盐炒匀。如果爱吃辣,放些小辣椒丁最香。 5、肉沫炒好后,捞出备用。 6、茄子洗净,用厨房纸擦干,烘烤的时候表面不能有水渍,用小刷子在茄子表面均匀刷一层油。 7、烤箱设定230度,预热5分钟,茄子放入烤箱烤30分钟,中途每10分钟拿出来翻动一下。 中途翻面的时候,可以把底部再刷点油,烘烤的过程中烤盘铺锡纸或油纸很必要,不然烤盘很难洗。 8、烤好的茄子取出,用刀从中间划一下,把炒好的肉沫填进去,接着放回烤箱烤3分钟,使得肉汁完全渗透到茄子里,取出就可以享用了。 烤好的茄子,可以表面撒些洗净的香菜叶,搅拌一下,味道更香。 【花儿】 资深美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 |
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