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年，是一种奇妙的东西。 红色厚重，隆重又充满希冀。 如果以一道我喜爱的湘菜作为比喻， 那必然非腊味合蒸莫属。  湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐地，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名。“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。 腊味合蒸是湖南汉族传统名菜，属湘菜系。通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。 香糯的米饭瞬时成为了最佳拍档，就那一钵油而不腻，越嚼越柔韧咸香的腊味合蒸，便能感觉那浓浓的湘味扑面而来，父母的笑意，儿时的记忆，消融在一段氤氲饭菜香中。 腊味合蒸中的腊鸡腊鱼很是讲究，腊肉肥瘦相间，蒸出的桑拿滋养了腊鱼，让腊鱼肉质的色泽像深秋的红枫，也润透了肉质鲜美的腊鸡，每一块能吃出齿颊留香。 而诞森记的老板则邀小编浏阳社港镇一日游，实地感受了一把这肉质鲜美的青脚土鸡与土猪肉的产地，给生活带来的丰富乐趣。 诞森记生态养殖基地位于浏阳市社港镇，地处长沙、浏阳、平江三县（市）交界。那里林木茂盛、景色宜人。湖水清澈见底，山泉流水潺潺。树木色彩缤纷，绿处如翡翠，黄色似麦浪，时不时有一两只野鸭在水中嬉戏，据说还时常有野猪出没。沿山道缓缓而上，诞森记生态养殖基地就藏在大山最深处的一条长长的峡谷里，像一个悠远神奇的梦。 来到生态养殖基地，大棚中竟空无一物，不见传说中神鸡，再顺着诞森记“鸡司令”彭跃的手指看过去，这青脚细腿，苗雏呈黄色，微带麻点的青脚土鸡竟散布在山谷间欢快嬉闹着，翅膀拍打遒劲有力，漫山遍野寻觅着蚱蜢蚯蚓、啄食野菜山果，这哪是土鸡，简直是山鸡是野鸟，修炼成精，自由自在占山为王。 彭跃笑着说，这青脚土鸡在这里最大的天敌便是鹰了，于是扎草人、树旗子，大家绞尽脑汁，穷尽心思让这青脚土鸡自由飞翔的同时，还能安全第一，真是不容易啊！ 劈柴烧火，大锅煮水，冬天将火苗的美，发挥到了极致，在一番忙碌下，山民们做出了一桌丰盛的家常菜。在干荷叶上铺成制作的红薯粉皮，与山中主角——土鸡合炖，联袂合演出味美汤鲜，是滋补的圣品，而自家晒制的酸菜与香脆的冬笋搭配，也可以与这里的土猪肉制造出不一样的惊喜来，说到土猪肉，用的是农家自养的不喂饲料的土猪肉，用玉米或自家种的稻谷碾成玉米粉和谷粉，加上自家种的红薯、南瓜和菜叶，煮熟，喂猪。蒸肉时洒上厚厚一层清香扑鼻的酸菜，你不经由衷感叹大自然的丰饶慷慨，才送来如此杰作抚慰我们的肠胃。 
养殖，都已经如此精心，而熏制过程也非常花费时工。如此上乘的土鸡土猪肉，用浏阳的土法熏制，土鸡，土猪宰杀后，用食盐腌制7天，用山泉水稍做清洗，直接用茶树枝加上稻谷、茶籽壳、橘子皮，冷烟熏制30天。腊肉，腊鱼，腊鸡熏制好后，含有淡淡的茶籽香和米香，和外面用急火快攻，10多日便送到市面上供应的腊制食品大有不同，香气厚重、年味十足。 年末了，鸡年将至，诞森记推出售价 288元 冷烟熏制腊鸡腊肉双色礼盒，让你家的餐桌增添一抹亮色，让父母儿女都能咀嚼到一味大自然的甘甜，把湘味、年味找到一处最美好的契合点，请相信，一切都是诞森记最温馨的安排。 来源 | 文/康笑琴 |
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