舌尖上的清明

春分之后，谷雨之前，正是清明。这是一年24个节气之一，细雨霏霏、和风拂拂，正是种植庄稼的大好时节。

清明也是一个节日，人们拜祭祖先，认祖归宗。唐朝大诗人白居易《寒食野望吟》诗云：”乌啼鹊噪昏乔木，清明寒食谁家哭？风吹旷野纸钱飞，古墓累累春草绿。棠梨花映白杨树，尽是生死离别处。冥漠重泉哭不闻，萧萧暮雨人归去。'

清明还是一个小假日。在劳碌的春天里，正好来一个修整。踏踏青，赏赏花，放风筝、荡秋千。然后，用饱满的精神和胃口，迎接最好的四月。

春笋

热量：25大卡/100克

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，而且含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是其中纤维素含量很高，膳食纤维可以促进肠胃蠕动，经常食用可以帮助消化。

推荐吃法：腌笃鲜

“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。五花肉、咸肉、冬笋、百叶结、少了一个都不能算腌笃鲜，笋是绝对的点睛主角。

黄豆芽

热量：47大卡/100克

早在郑和下西洋时，豆芽就是船队上的一道不可获缺的食材了。黄豆芽味道甘甜，水分含量非常高，除了高蛋白、低脂肪的特点以外，还含有大量的粗纤维以及春季最需要补充的维生素。黄豆芽对于防止牙龈出血、心血管硬化有很好的功效，还可以防治维生素B2缺乏症。这对于古时缺乏生鲜蔬菜的远洋航行的船队来说就是良药，而对于现如今需要减重的小伙伴来说，也是一道营养的好菜。

推荐吃法：豆芽鸡丝

鸡丝是加一点点鲜味，辣椒丝是为了悦目。

荠菜

热量：31大卡/100克

荠菜不仅味美可口，而且绝对称得上营养丰富，除了大量的蛋白质、维生素C，它的钙含量比牛奶还多，胡萝卜素含量与胡萝卜相差无几。荠菜里大量的粗纤维，食用后可增强肠道蠕动，促进排泄，对于减重来说简直就是利器。此外荠菜还含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

推荐吃法：荠菜饺子／馄饨

荠菜饺子绝对是一时鲜的家常吃法，加上鲜肉馅儿，就是此时最好的食物。荠菜不要切太碎哦。

莴笋

热量：15大卡/100克

莴笋含有丰富的营养成分而且其热量非常之低。莴笋叶子中的无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的维生素B3，是人体必需的维生素之一。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，这非常有利于调节体内盐的平衡，同时可以增强胃液，刺激消化，难道不是瘦身小伙伴们的福星？

推荐吃法：凉拌莴笋

保持清脆和爽口，莴笋就一定要凉拌，但是凉拌也有各种方法，切丝，切片均可，一点麻油或花椒，最好单独吃。

豆腐

热量：82大卡/100克

豆腐——餐桌上的素中之王，名副其实的植物肉。豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。而且豆腐中的脂肪是不饱和脂肪酸同时不含胆固醇，对于改善人体脂肪结构以及预防心血管疾病很有益处。减重瘦身期间的饮食结构调整绝对不能少了豆腐哦。

推荐吃法：锅烧豆腐

豆腐可以做满汉全席，但是这次就用一点酱油烧制，再加一点点五香粉提味，简单却丰富。

菠萝

热量：41大卡/100克

菠萝中的蛋白质分解酵素能有效分解蛋白质，简直就是助消化的利器。菠萝汁儿里丰富的维生素能有效地酸解脂肪。其中维生素B还能滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮。

推荐吃法：菠萝虾饭

菠萝与鲜虾，再加上一点胡萝卜黄瓜丁，就是很好的炒饭材料。不过切好的菠萝一定要在淡盐水中泡半个小时，再用凉开水浸洗去咸味，可以达到脱敏的作用。

桑葚

热量：49大卡/100克

桑葚味甘酸，性寒，具有补肝益肾的功效。肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩都可以多吃吃桑葚。对于爱美的女性来说，桑葚的滋阴补血功效可帮助滋养皮肤，让脸色红润通透。

推荐吃法：桑葚蜂蜜膏

鲜桑葚1000克，蜂蜜500克。将桑葚洗净，与蜂蜜一起放入砂锅内，用文火煮沸，调匀。冷却后装入玻璃罐内存放，每次食3~5汤匙。经常食用，可以补五脏、经脉、通血气和益精神，是养生保健之药膳。

草莓

热量：30大卡/100克

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸......此外，它还含有丰富的维生素。尤其是维生素C含量相当丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。具有明目养肝，使皮肤细腻有弹性，防癌等功效。

推荐吃法：草莓慕斯

表达春天的爱意，用草莓做款甜点是最好的方法，慕斯清爽不腻，配合酸酸甜甜的口味，是最佳季节甜品。

山竹

热量：69大卡/100克

山竹 含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用。山竹还含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后休养都有很好的调养作用。清热降火、美容肌肤的山竹一定适合暴脾气的你！

推荐吃法：直接吃

看不懂网络上各种山竹的菜谱，觉得还是好好剥开吃点果肉比较实在，注意用牙签不要把果肉挑碎哦。

樱桃

热量：46大卡/100克

樱桃含铁量高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生。既可防止缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

推荐吃法：樱桃鸡尾酒

用朗姆或者伏特加做基酒，都可以突出樱桃的独特口感，春季喝一杯特调鸡尾酒，尝试偶尔一次的稍微放纵。

注：封面插画作者：龙荻。

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