大连名“臭”！蜢虾酱的5种撩人吃法，是个大连人没有不会的。

  

① 蒸虾酱

主料：虾酱 40g、鸡蛋 2个

辅料：油 适量、葱 适量、红辣椒 2个

步骤：

1. 葱切碎、红辣椒切小丁、鸡蛋打散

2. 打散的鸡蛋加入2大勺子虾酱、葱、红辣椒、花生油搅拌均匀，加入适量的水，大约一个鸡蛋的水搅拌均匀

3. 容器加少许的油，再把蛋液倒入容器里面

4. 盖上盖子，烧开水放入蒸20分钟左右，焖3分钟即可

 

② 虾酱炖豆腐

 

主料：虾酱 100g、豆腐200g

配料：油 适量、葱 适量、蒜 适量

步骤：

1．豆腐切小块，葱切碎、蒜切成末

2．起油锅，爆香葱蒜末，放入虾酱炒香

3．再放入豆腐略炒，加少许清水，加盖炖3分钟即可

 酱内含有盐分，所以炒菜的时候就不用再加盐了

 

③ 虾酱炒鸡蛋

 

主料：虾酱 100g、鸡蛋 3个

配料：油 适量、葱 适量、料酒 适量

步骤：

1. 将葱切葱花

2. 将鸡蛋打入碗中，加入虾酱、料酒，打散

3. 锅中倒入油，倒入鸡蛋液

4. 炒散后，再加入葱花，就可以出锅装盘了

 

④ 虾酱炒白菜

 

主料：虾酱 100g、白菜 160g

配料：油 适量、葱 适量

步骤：

1. 将葱切段、白菜切成丝

2. 锅中倒入油，爆香葱花，加入适量的虾酱

3. 加入白菜心，炒至白菜软烂出锅

 

⑤ 虾酱炒饭

 

主料：虾酱 100g、鸡蛋 1个、米饭1 碗

配料：油 适量、香菇 适量、洋葱碎 适量

步骤：

1. 鸡蛋放入盐打散成蛋液，锅内热油，进锅内滑一下就出来备用

2. 锅内再热油，把水发香菇丁、洋葱碎倒入炒香，并放入少量的盐

3. 加入米饭一起炒，（如果米饭太硬的话要加一点水）再放入适量的盐（虾酱是咸味的，所以这里不需要加入太多的盐）

4. 最后把虾酱和炒好的鸡蛋放入一起炒，并用铲把鸡蛋铲碎。混合均匀后即可出锅了

虾酱是用小虾加入盐，经过发酵，磨成粘稠状后做成的酱食品。既可用做火锅调味料，又可做出许多独特的美味小菜。但因为“臭臭”的味道，让许多人望而却步。

 

今天要跟大家分享的虾酱，跟传统发酵类的虾酱不同，炒制的虾酱将虾头中的虾油全部炒出来，使得虾酱香味更加浓郁，而且去除了蜢虾原本的腥味，老味道新吃法，可以说是升级版的蜢虾酱！

将整只小蜢虾入锅炒制，虾油的香味全部浸入到虾肉当中，仔细品味，虾肉、虾膏和虾油的完美结合，鲜香的滋味让人回味无穷。