停不了口的盐菜串虾

盐菜串虾这道菜，是在香辣虾的基础上，将虾穿在竹签上，加入盐菜一起炒制而成。

做法：

1.先将鲜虾去掉头部、抽去虾线，洗净后穿上竹签，放入沸水锅汆水后，捞出沥水。

2.然后将每只虾都均匀地拍上生粉，另把盐菜切成碎，待用。

3.锅内放油，待油温烧至七成热时，下入拍匀生粉的竹签虾，炸至定型捞出，待油温第二次升高时，再炸一次至酥脆，捞出沥油。

4.锅留底油，下干辣椒节、干花椒和香辣酱炒至出香时，下盐菜和青椒节炒匀炒香，然后放入炸脆的虾，调入鸡精、味精、藤椒油和葱花一起翻炒匀后，起锅装盘即成。