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小鲍鱼是海产中的高级食材,味道鲜美,而照烧酱的味道鲜咸,不仅可以去除小鲍鱼的腥味,更可让香味均匀渗入。
材料:小鲍鱼6个,芝麻少许。
调味料:照烧酱1大匙。
做法:
小鲍鱼洗净,放入滚水中煮至八分熟,取出备用。
烤网洗净,依序放上小鲍鱼,移至炭烤炉上,均匀刷上一层照烧酱,以小火烤到酱料呈滚烫状,即可撒上芝麻,取出食用。
烤小鲍鱼时,小鲍鱼的排列尽量不要重叠,且均匀刷上烧烤酱后,要以小火慢慢烧烤,等到表面酱汁呈沸腾状态,即可熄火,以免肉质烤得过老。小鲍鱼的经济价值及高,是海产中珍贵的补品,选购时以贝壳呈椭圆形,活动力旺盛,腹足吸附力强且海腥味较少者为佳。
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来自: 阿铎1 > 《美食》
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