保健菜谱36：肾炎

 

保健菜谱36：肾炎

145奶油冬瓜球

原料：

冬瓜 1500 克，炼乳 50 克，熟火腿未 15 克，细盐 10 克，鲜汤 150 克，熟猪油 40 克，味精 2 克，湿淀粉 20 克。

 

制法：

1.冬瓜去皮，削成直径 2 厘米的小球，入沸水略煮后，倒人冷水使冷却。

2.将冬瓜球排列在大碗中，加细盐、鲜汤、味精，上笼用大火蒸 30 分钟左右，然后取出。冬瓜球复人盆中，汤倒入锅中，锅中加炼乳煮沸后，用湿淀粉着腻，浇上熟猪油。均匀地浇在冬瓜球上，再撒上火腿未即成。

 

特点：

乳白色，清鲜爽口。

 

功效：

益肾消肿。

 

146小蓟焖田螺

原料：

田螺 750 克，鲜小蓟 50 克，生姜 30 克，花生油、花椒、料酒、酱油、细盐、味精各适量。

 

制法：

1.将小蓟洗切备用，并将生姜去皮切丝待用。

2.田螺用碱水洗一下、杀死上面的微生物，放入盐水中腌 10 分钟，使其吐去粘沫，再用清水冲洗干净。用刀背砸去田螺顶尖。

3.锅内放花生油，旺火烧热，放花椒炸出香味后加入小蓟、姜丝、料酒、酱油、细盐煽炒一下，加上清水，用小火焖 15 分钟，出锅前加上味精盛人盘内，使针挑出田螺肉食用。

 

特点：

鲜香不腻。

 

功效：

清热利水。田螺性味甘寒，它除了含有多种营养素、味道鲜美外，还有清热利湿、通便解毒、凉血、止血等多种功效，可用于慢性肾炎、泌尿系感染、慢性肝炎、大便下血、黄疽等病症的辅助治疗。小蓟有清热凉血、解毒、利尿等功效。它用于肾炎的治疗，既可清热利尿，又能抑制炎症，保护肾脏。

 

147蒜拌莴苣

原料：

离莹 500 克，大蒜 2 头，粉皮 100 克，细盐、醋、酱油、味精、香油各适量。

 

制法：

1.将大蒜去皮捣烂待用。

2.将粉皮用手掰碎，用冷水泡软，煮熟，捞出控净水分，待用。

3.莴苣洗净切碎，放在开水锅内过一下，挤去多余的水分，和粉皮拌到一块，再加蒜泥、细盐、醋、酱油、味精、香油调匀，盛人盘内即可食用。

 

特点：

味道清爽，酸辣适口。

 

功效：

清热解毒。

 

148芹菜拌苦瓜

原料：

芹菜 150 克，苦瓜 150 克，芝麻酱 50 克，精盐、味精、酱油、蒜泥适量。

 

制法：

1.将芹菜去掉根和叶片，留取叶柄，洗净后切成 1.5 厘米长的段，用开水焯一下，晾凉备用。

2·将苦瓜削皮去瓤切成细丝，用开水焯一下，再用凉开水过一下，沥净瓜丝中的水分，和芹菜拌在一起。

3.芝麻酱用凉开水调成稀糊，加上精盐、味精、酱油、醋、蒜泥与菜调匀，盛人盘内食用。

 

特点：

苦中有香，风味独特，健身开胃，解热消暑。

 

功效：

清热利水。

 

（选自《家庭食疗菜二百例》　作者：申鸿砚 董天恩）