花生猪皮冻（下酒小菜）

花生猪皮冻

食材：：干净猪皮300克、花生米150克

调料：八角适量、花椒适量、香叶适量、小茴香适量、姜适量、葱适量、盐适量、白酒五滴

做法：

1.生米和猪皮备用

2.所有调味料备用

3.花生用温热水泡一个小时

4.猪皮凉水下锅

5.水开后煮三分钟

6.放入五十度的温水中清洗

7.再次放入开水中煮三分钟

8.再放入五十度的温水中清洗

9.因为猪皮很干净，用开水煮两次就行，切丝备用

10.把切好的猪皮放入凉水锅，加入调料包和姜片，葱段，大约用二千五百克水就行

11.大火烧开煮十五分钟入味，然后把调料包和葱，姜捡出，滴入白酒转小火煮三十分钟

12.把泡好的花生去皮备用

13.三十分钟到了，加入花生米，小火再煮二十分钟

14.倒入烤盘

15.八小时后就凝固好了。

16.切块装盘，也可以调个蒜蓉醋汁浇上，上桌即可。
小贴士
猪皮处理起来很麻烦，所以要买处理干净的，虽然贵点，但做起来省事，不需要反复刮洗，只要开水烫两遍就行。