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这种植物可能很多农村人也没见过，长的有点吓人，一串一串有点像染红的头发，又有点像鞭炮，据说农村饥荒年代，这种菜可以用来果腹抵挡饥饿，相当于小米是救命粮啊！
我们农村叫小米菜，嫩的时候可以当青菜吃，可炒食煮汤凉拌，成熟种子可以爆米花，做糖包做糕点，很多人认为它是城里人说的苋菜，其实不是同类，小米菜跟苋菜之间没有半点关系。小米菜的种植成本低，易管理，产量高，价值高，是能为农民增收致富的好渠道。
小米菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
小米菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，明目利咽。对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
小米菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。小米菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 欢迎关注我的大鱼号：楚柳香 |
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小米菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有'长寿菜'之称。
