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每隔一段时间就要下一回馆子，吃一次羊蝎子，尤其是不太热的天气，来一锅羊蝎子，觉得无比美味。然而吃羊蝎子何必非要去饭馆呢？买了生的蝎子，在家自制，美味又实惠，不妨来一试？ 食材清单： 羊蝎子、香菜、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、白芷、八角、罗汉果、凉姜、花椒、生抽 做法： 生的羊蝎子洗净备用。 洗净的蝎子冷水入锅煮。 简单焯一下，变色后捞出备用。 各种调料备齐。 炒锅烧热，放少许油，葱姜蒜入锅爆香，蝎子入锅翻炒，放少许盐调味。 加入少许生抽翻炒。 加入少许蚝油、酱油、料酒烹香，持续翻炒均匀。 倒入温水，水量一定要没过羊蝎子，提前备好的各种调味料入锅，调大火开始煮蝎子，开锅后转中小火炖两小时左右即可。 随着水温的增加，锅里开始沸腾起来，由于放了调味料，各种香味随之而来，也润进了蝎子肉中。
羊蝎子捞出，放少许香菜。
至此美味的羊蝎子就做好了。
小贴士： 羊蝎子一定要过水焯过之后再入锅炒。 各种调味料尽量齐全，这样做出来的蝎子肉才会更加美味。 煮羊蝎子时一定要加入温水，千万不要加凉水，否则会激发肉质变老。 我是美食爱好者，如果喜欢我的文章，欢迎关注并点赞。 欢迎关注我的微信公众号：三胖小厨记 欢迎关注我的微博：三胖小厨记 |
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