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无论从装修高档的烧烤店还是从路边树下的烧烤店逐渐好转的生意来看，炎炎夏日马上就要和大家见面了，喝啤酒的日子就要到来了。近日小酒瓶和几位老友闲来无事一起去吃烧烤，点完菜服务员在旁边问道：请问你喝生啤、鲜啤、扎啤还是纯生？几位朋友一脸的好奇，在服务员走后问小酒瓶：纯生啤酒的纯生是什么意思？啤酒还分这么多种？今天我们聊的就是这个话题。 啤酒的种类首先我们需要了解的是啤酒大概分为哪几类，在小酒瓶的地区比较常见的有：生啤、熟啤、鲜啤、扎啤、纯生、黑啤这几种类型，下面我们简单的介绍一下这些啤酒。 生啤 生啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤更加新鲜清爽,不过一般不耐贮藏,应尽快饮用。 熟啤 熟啤酒是指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒,这种啤酒一般不会继续发酵,因此稳定性较好,可长期存放。不过经高温灭菌的啤酒,各种水解酶类失去活性,且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化,甚至失去了啤酒的新鲜口感。 鲜啤 鲜啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。与生啤不同的是,鲜啤没有经过过滤,因此成品鲜啤允许含有一定量的活酵母菌,这些酵母可以增进食欲,促进胃液分解,加快消化。 扎啤 扎啤是一种鲜啤,但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中,喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触,因而味道更鲜更纯正。 纯生 纯生啤酒的生产不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。 黑啤 黑啤是加入部分焦香麦芽酿制成，喜欢喝黑啤的人，许多都是爱上它突出的麦芽香味、焦香味。确实，黑啤的原麦汁浓度可以达到12~20°P，口感醇厚，还带点甜味，苦味不算明显。 纯生啤酒的纯生是什么意思？有什么区别？纯——啤酒是麦汁接入酵母发酵而来 生——发酵完经过滤的啤酒仍含有部分酵母 生啤酒，就是没经过高温杀菌的啤酒，用冷过滤的方法，保持啤酒最原始、最新鲜的味道。而纯生啤酒，是在生啤的基础上通过低温过滤，把微生物、杂质去掉，避免热损伤。纯生啤酒可以几个月不变质，保留了生啤的风味，那么这些啤酒中哪个最好喝呢？这其实是难以盖棺定论的，这需要根据酒友的口感和饮用习惯来判定，大家喜欢的不一定是适合自己的，自己开心就好。 饮酒和人生其实有很多相似之处，市面上有很多种酒，大家经常饮用的也许并不适合自己，虽然自己喜欢的不是最贵的、最好的但是却是最适合自己的，饮酒如此，人生亦如此，最后提醒各位酒友：健康生活，适量饮酒。酒友若有良言欢迎大家在评论区或轻酌会踊跃发言。 |
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