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昨天说中国5大面条的时候，因为文中没有提到陕西的面食，许多朋友都跟我留言，都在为陕西鸣不平。陕西面食确实很出名，不过或许是选择的类型实在太多了，所以没有选入中国5大面条中。 我个人挺喜欢陕西的面食的，去西安的时候，biangbiang面、羊肉泡馍、油泼面什么的，好吃得根本停不下来。最喜欢的还是油泼面，面上辣子翻腾绝对让人食指大动啊！回到家里，也还是对其念念不忘，于是也就自己试着做。其实油泼面的做法挺简单的，扯面的过程也很好玩。如果你也是面食爱好者，一定要学着做做这道油泼面！ 食材：面粉400克、葱、姜、蒜、酱油三勺、醋两勺、盐、辣椒粉、胡萝卜、洋葱、香菇、油 1、温水中放适量盐，倒入面粉中，用筷子搅成面絮状，再用手将面粉和成团。面团光滑有弹性，硬度略软比较好。和好面之后在面团表面涂油，醒发二十分钟左右。 2、葱姜蒜切成末备用。胡萝卜、洋葱、香菇切小丁备用。 3、将醒好的面做成剂子，搓成条状，再刷点油，放置1小时左右。 4、锅中放油，油热后把姜蒜放入锅中爆香，放入胡萝卜、洋葱、香菇丁下锅翻炒，加适量盐，盛出备用。 5、接一锅清水，起锅烧水，把面抻成宽面条，放入开水中煮，面条煮好前，放入青菜焯熟，同面条一起捞出，放碗中。 6、碗中放三勺酱油，两勺醋，再加少许盐、鸡精，将葱姜蒜末码在面上，炒好的配菜也码上，在加一勺辣椒粉。 7、起锅烧热油，至冒烟，用勺子舀一勺油，浇在码好的面上，油泼扯面即成。 一般来说，油泼面是不用放洋葱那些配菜的，但是自己在家做嘛，怎么好吃怎么来，我这种做法，又个陕西朋友吃了都说好吃呢。自己做的扯面，筋道弹牙，油浇在面上，辣子冒泡，发出呲呲响声，拌匀后来吃，味道好过所有大鱼大肉。赶快学着做一做，不用去陕西，就能吃到正宗的油泼扯面！有陕西的朋友吗，看看我做得怎么样！ |
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