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我生活在古都西安，关中福地，这里是西北的中枢，经济核心带，交通枢纽地，这里文化底蕴深厚，同时也汇聚了来自五湖四海的美食，来西安，尝美食，是一个旅游必打卡的项目！ 说起西安的美食，那一定是面食称霸！ 八百里秦川 最悠久的历史 最长久的面食 西安当地的面食，还有全国各地的面食都能在这里找到，因为西北人，太爱面食了！  面食，辣子，一个都不能少 陕西人对面的喜爱简直是爱到了骨子里，可以说，把吃的心思，想法都放在了吃面上。 陕西人的感情 都寄托在了那一碗碗的面上 对陕西人来说 没有什么是一碗面解决不了 如果有，那就再咥一碗 (咥，这个字，跟我念：die,二声)  看饿了没？流口水了没？ 臊子面，油泼面，菠菜面，裤带面，棍棍面，剪刀面，炸酱面，排骨面，汇通面，扯面，摆汤面，削筋面，蘸水面，疙瘩面，驴蹄子面，还有旅游特色那个biangbiang面，(这个字太复杂，字库都打不出来)等等，这些还是面条的种类，还有很多，我都说不全，其他面食还有饺子，馄饨，麻食，各种饼，什么油饼，油糕，锅盔，菜盒，还有著名的凉皮，肉夹馍，泡馍，……太多了，好多我自己都没了解透，都没尝过呢  看这面食的种类，花样，你知道哪个？ 油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。  那个辣子，油一泼，呲啦一声，立刻香气扑鼻，就问你，香不香！ 菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。  好吃的面条都是手工擀出来的 菠菜面碧绿如翡翠，吃菜不见菜。菠菜汁揉进面团，这颜色看起来就特别健康。再配上西红柿鸡蛋、素菜臊子或是卤肉臊子，色香味俱全，看起来美，吃起来更香，一碗下肚顿时觉得无比健康养生。  绿绿的颜色，各种配菜一起，看着就很有食欲！ 蘸水面是陕西风味独特的传统面食小吃，蘸水面，论'根'卖，一根蘸水面宽5～6厘米，长一米左右，得用盆盛它，配菜有菠菜或者青菜，曰：'一清二白'，吃的时候，每人一碗蘸汁碗，调以蒜苗等五味佐料，食之美味。  我其实爱吃这个蘸水面，我吃两根就差不多吃饱了，一般都是三根起 金黄色的鸡蛋饼、黑色的木耳 绿油油的细碎蒜苗、白色的豆腐 在鲜亮的红色汤里交融 香味浓郁的臊子肉和筋道光滑的面条 是这碗中的绝对主角  岐山臊子面味道酸酸辣辣的，量适中，爱吃酸辣口的可以尝尝 岐山臊子面的面条要薄、筋、光 即薄厚均匀、面条筋道、光滑 小小的一碗汤也同样讲究 要汤宽面少，顶层的红油则起到了“保温”的作用 最后的灵魂，非臊子莫属 在臊子的炒制方面，家家都有心得 对于家乡的记忆藏在味蕾里 岐山人在外想念的除了亲人朋友 还有那一口味道正宗的岐山臊字面  嘿嘿输入法都打不出这个字，跟我念：biang 一点飞上天，黄河两边弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖，坐个车车逛咸阳。”老陕一听这个顺口溜就知道，说的是biangbiang面的biang字！ 其主要是因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。 “吃面要吃biangbiang子，听戏要听桄桄子”，民间歌谣以简练的语言高度概括了biangbiang面的风土特色。  一寸多宽的面片爽滑筋道 干辣椒面上泼一勺热油 香味扑鼻而来 陕西人常将盛面的碗称为老碗 咥一大老碗biangbiang面 是老陕中午最滋润的餐食  削筋面 “削”在这里读作“xue” 要用地道的陕西话读出来才够味！ 筋而不硬，滑而不嫩 这是削筋面的特点 主要流行在陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区 削筋面在最初和面时要硬一些 擀成厚度适中、宽度合适的面片 然后用刀切成条就可下锅煮 煮熟加入臊子 再辅以香醋和油泼辣子 一碗独具特色、香喷喷的削筋面就诞生了 削筋面本身口感偏硬 一碗下肚饱腹感强烈，陕西话叫“耐饥” 陕西人吃面讲究“原汤化原食” 所以吃碗削筋面后再来几口 带有淡淡面香的面汤 好不舒坦 师傅正在擀菠菜面，用的都是不锈钢杠子擀 今天，我们吃的莲菜大肉水饺 面食加大蒜，还有属于陕西的特色饮料，冰峰汽水是绝配，标配(冰峰汽水还是属于我们小时候的记忆) 小时候的味道，面食的最佳搭档标配 哎呀～为了编辑这篇美食，把我自己都编辑饿了 不说了，我决定要去吃蘸水面了 评论区见，让我看看你们爱吃陕西的面食吗？有机会来西安，欢迎你们品尝！ 西安欢迎你 |
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