“糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食,家家会做,南方不叫糊塌子,叫鸡蛋饼,用西葫芦摊鸡蛋饼,材料简单,方法简单,关键还在于营养好,易消化,是为孩子准备早餐的佳品。胃口不好,消化不良的人士也特别适合用西葫芦蛋饼当主食。 平时很少做面食的南方人,要摊出又薄又漂亮的鸡蛋饼还是需要练习的,掌握不好,很容易就摊得厚了,或者不能成形,变成一堆浆糊,那么就跟着我一步步来试试吧。 主料:西葫芦200克,面粉50克,鸡蛋2个(大约可做6张饼) 辅料:胡萝卜25克,盐1小勺,油30克,香油5毫升 食材西葫芦洗净擦丝,再擦一点胡萝卜丝,营养丰富,颜色漂亮擦丝的细丝再切碎一点,口感可以更好一点,做出来的饼也细腻一点打入两枚鸡蛋,搅拌均匀加200毫升水,搅拌均匀加面粉再搅拌均匀,搅得细腻一点,不要有小面团加一勺盐调味淋入香油搅拌均匀不粘锅倒入少量油倒入面糊,可以转动锅子尽量摊得薄一点保持中小火,加盖焖3-5分钟,这样上面也熟了,不用翻面也没问题,会看到面饼被气泡顶起来等面饼可以轻易晃动,就差不多了,喜欢焦脆口感的可以翻个面再煎一下。一张西葫芦饼完成了,趁热吃。这个西葫芦鸡蛋饼极易消化,营养又好,给孩子当早餐最合适,没有胃口不想吃饭的时候,当正餐也不错。 小贴士:一开始操作起来可能有难度,多练习几次就好了。饼尽量摊得薄一点。 |
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