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韭菜核桃炒虾仁    核桃爽脆、虾仁鲜嫩、韭菜清香，颇具春天滋味，还能补肾强身、健脑益智。 材料： 韭菜150g，虾仁150g，核桃仁50g，姜丝适量，胡椒粉少许，盐适量，蚝油1大勺，料酒1小勺，食用油2大勺； 做法： 1、虾仁洗净、挑去沙线，用淡盐水浸泡10分钟；  2、再次洗净，并用厨房纸挤干水分后，加入姜丝；再加入少许胡椒粉和料酒，抓匀腌制5分钟；  3、韭菜洗净切段儿；  4、核桃仁用温油小火煸炒至酥脆；盛出备用；  5、重启炒锅，热锅凉油大火爆炒虾仁；炒至虾仁变色，加入蚝油；  6、加入少许盐调味儿，大火煸炒均匀；  7、加入韭菜和核桃仁；  8、迅速翻炒均匀，即可。 
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