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辣椒（Capsicum frutescens） 辣椒的故乡是中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布在航行美洲时把辣椒带回欧洲，这种辛辣的作物很快受到人们的欢迎。其后它又从欧洲传到其他地方。 明代晚期（16世纪末）辣椒开始传入我国。与番薯（甘薯）传入的年代差不多，不知是哪位华侨从东南亚带回国的。最早记载见于高濂的《遵生八笺》一书。书中称之为“番椒”。这个名称的产生，可能因为辣椒从海外传来，又与胡椒一样有辣味而适作调料，因此被叫做“番椒”。 辣椒是一种很好的祛寒开胃的调味料。很快就受到民众的欢迎。清代康熙年间出版的《花镜》一书写到：“番椒一名海疯藤，俗名辣茄。……其味最辣，人多采用，研极细，冬月取以代胡椒。”乾隆年间刊行的农书《授时通考》的蔬菜部分也记录了这种植物。同一时期，著名小说《红楼梦》的人物中出现“辣子”（凤姐）的绰号，可能与这种食物的广泛食用有关。 值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以喜欢食用辣椒著称。人们常戏谑地说江西人是“辣不死”；湖南人是“死不辣”。湖南因盛行吃辣椒，“湘妹子”多了一个“辣妹子”的别称。四川人的“水平”要差一些，喜欢用花椒“综和”过的“麻辣”。这种情况的产生可能与清初的人口大迁移有关。众所周知，清初的时候，由于战乱导致四川人口急剧减少，而江西则存在着较严重的人多地少的问题。因此产生了“江西填湖广，湖广填四川”这种大规模的人口流动，吃辣椒的习惯也就这样传播开了。
植物分类：属茄科 发芽天数：7-14天
特性 辣椒是一种喜高温和日照的植物。每天日照至少要8小时。需要多施一些磷肥和钾肥，以促进根系生长和开花结果。 幼苗时，也需要适量施用一些氮肥，以促进枝叶繁茂，可以减少落果。 辣椒比较耐旱，但开花结果时如果太干燥炎热，会出现落果。 育苗 先在育苗盘里育苗，长出一对真叶后，移栽到育苗盆里。 幼苗要注意日照、浇水和通风。
在定植穴中倒入配堆肥，盖上一层土。再把幼苗连盆放入，埋好。然后将育苗盆拔出地面2-3厘米，做防地老虎的保护套。施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆盖物。 采收 青椒等果实变结实后采收，放在潮湿阴凉的地方保存。红椒则要等果实红透了再采收。
苗枯病、炭疽病、疫病等。 地老虎、斜纹夜蛾、食心虫（主要是棉铃虫和烟青虫）、蜘蛛等。 |
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