 清凉酸甜的酸奶，是营养很棒的乳制品。相比牛奶，酸奶对于喝牛奶会腹泻的乳糖不耐受者来说，是非常好的蛋白质与钙来源。  而且，酸奶经过发酵后，蛋白质会更容易被人体消化很吸收。酸奶对于调节人体肠道的菌群也有较好的功效，是能缓解便秘和腹泻症状很好的天然食疗食品。  不过市售的酸奶，往往会添加一些增稠剂，香精等添加剂。还是自己做酸奶放心。随着 酸奶机的普及，大家也都开始自己做酸奶。其实，不需要酸奶机同样也可以做好酸奶。  原料：纯牛奶（鲜奶更佳）1000毫升，酸奶发酵菌1克，白糖30~50克 工具：酸奶瓶或保鲜盒 做法：1， 将装酸奶的容器、搅拌勺等都提前用开水冲烫消毒；  2，牛奶放入奶锅内煮沸，注意沸腾即可关火，等待冷却；  3， 牛奶降至微温后加入益生菌和糖；  4，充分搅拌均匀；  5，搅拌均匀后倒入容器，盖好密封，放置温暖处静止8～10小时，即成。 小叮咛： 1，酸奶机主要的功能是恒温，适合发酵的温度一般是人体温度，温度过高容易让发酵菌死亡。没有酸奶机话，可以放在电饭煲内，提前通电预热，放入酸奶时可断电。 2，酸奶时间久了会变酸，出水样的乳清。 |
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