「今日收藏」最全补脑食谱，美味又补脑，不收藏下次就找不到了！

随着工作任务的增多、脑力劳动的增加，职场白领们脑力上常处于超负荷的状态运转，这时“补脑健脑”成了首要任务。除了要注意调整心态、放松心情，进行适当的运动以外，合理的饮食是补充大脑所霈要的多种营养元素最为行之有效的办法。看看下面提供的补脑食谱，自己动手，合理搭配，既能享受到烹饪的乐趣，又可以为大脑提供充足的营养。

●补脑饮品

蜂蜜：蜂蜜所含的营养众多，其中对补脑有益的主要成分有葡萄糖，蛋白质，氨基酸，维生素A、B1、B6、C、D，铁、钙等元素。从上面讲的对大脑有益的营养元素来看，蜂蜜是一种补脑健脑的佳品。人们都知道早晚喝做职场健康达人，从“头”开始圄脚蜂蜜对健康的好处多，其实，对于职场人士来说，经过一上午的工作，到了午间身体和大脑已经有些疲惫了，这时候喝一杯蜂蜜水对补充大脑营养、消除疲劳可以起到很好的作用。注意，蜂蜜一定要用温水冲泡，这样才能保证营养不被破坏。

豆浆：大豆含有人体所必需的五大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。豆浆的蛋白质含量不比牛奶低，还含有丰富的良性脂肪，以及钙、铁、锌、硒等人体必需的微量元素，B族维生素、维生素E和B被称作“脑黄金”的卵磷脂等营养元素。因此，常喝豆浆对改善大脑功能、延缓脑细胞的衰老、缓解大脑疲劳、提高记忆力都有很好的效果。

●补脑粥

小米粥：小米100克，清水浸泡15分钟后淘洗干净，加入凉水，大火烧开后转小火煮制15分钟即可。小米的营养非常丰富，良性脂肪、蛋白质、B族维生素以及铁、钙等微量元素的含量都比较高，是很好的补脑食品。小米还有防治神经衰弱的作用，工作压力大的朋友可以常食小米粥。小米除了可以单独煮制，还可以加入猪肝、鸡肉、虾仁、芝麻、核桃、红枣等食材共同煮制，不仅更加美味，营养也更加丰富。

红豆粥：将50克红豆和50克大米洗净，放入砂锅中，加入适量的永，用中火烧开后改为小火炖煮约25分钟左右，待产生黏稠感之后加入少量冰糖搅匀，然后熄火、盖上盖子焖一会儿，待稍凉后即可食用。红豆中的赖氨酸和B族维生素的含量居各种豆类之首，还含有丰富的蛋白质，可以清心养肾、补脑益神。

花生粥：取花生米40克、糙米60克，一同放入砂锅内，加水煮至米烂汤稠，再加入适量冰糖，每天早晨喝这样一碗温热的花生粥，可以有效地补脑健脑，延缓脑功能衰退。花生的蛋白质含量比牛奶要高出8倍，比瘦猪肉、牛肉要高两倍，且更容易被人体吸收。花生中蛋白质、赖氨酸的含量接近99%，比大豆中蛋白质、赖氨酸的含量还高。此外花生还含有丰富的锌元素，具有提高记忆力的作用。

桑椹粥：取糯米100克，洗净后放入砂锅内，加入适量的水，中火烧开后放入洗干净的鲜桑葚50克和少量冰糖，一起熬至浓稠。桑葚鲜甜多汁，所舍的糖类、蛋白质、多种维生素具有非常高的营养价值和保健作用。桑葚粥可以养血滋肾、补脑益智，适用于神经衰弱、头晕目眩、记忆力减退的职场朋友。

柏子仁粥：取柏子仁20克、粳米100克，淘净后一起放入锅内，加水煮制。大火煮开后转小火，并关火，将粥搁置一段时间，待温度回落后，加30克蜂蜜搅拌均匀。柏子仁含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、铁等营养元素，可以有效养气血、安心神、益智健脑，对于脑力劳动过多的上班族来说是非常好的食品。

●补脑菜

琥珀核桃：取300克核桃仁，用热水焯两分钟后捞出，放在垫好锡纸的盘子上，入烤箱( 150℃)烤20分钟，取出晾凉；锅中倒入200克清水烧开，加入200克红糖，小火熬至浓稠，加入30克蜂蜜，然后放入烤好的核桃仁，快速翻炒后均匀撒上芝麻即可。这道菜中用到的核桃、红糖、蜂蜜、芝麻都含有对大脑有益的营养元素，尤其是主料核桃，可以说是大脑天然的营养库，每天吃适量的核桃对大脑的补益作用是显而易见的。

上汤菠菜：取一颗成蛋蒸熟切粒，炒锅内倒入适量油，放入葱花、姜片爆香，放八成蛋粒稍微炒一下；将一把菠菜放入锅中翻炒，加入盐和胡椒粉，倒入200克鸡汤，起锅后撒入咸蛋粒。菠菜含有丰富的维生素和微量元素，可以养血、补脑，避免脑部功能老化，而咸蛋中含有丰富的优良蛋白质和脂肪，两者加起来可以起到很好的补脑益智趵作用。

五香酱牛肉：将牛肉切作大块，在沸水中焯一下后用凉水冲净，再把牛肉块重新放入锅中，随之放入葱、姜、蒜、干辣椒、黄酱、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶等调味料，倒入热水（以没过食材为准），大火烧开后转小火，慢炖一个小时左右，关火后留肉在锅里浸泡两个小时会更加入味，取出切片即可使食用。

牛肉富含的蛋白质非常丰富，且易于人体吸收，是完全性蛋白质食品。牛肉还含有丰富的铁元素，充足的铁元素可以增强红细胞的输氧能力，为大脑输送充足的氧，使人思维敏捷，有助干增强记忆力。

凉拌金针菇：锅中加水，加一勺盐，放入洗净的金针菇和切好的红椒丝，煮一分钟，捞出金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待冷却后捞起，挤干金针菇中的水分；黄瓜洗净去皮切丝，与金针菇、红椒丝拌在一起，调入葱末、蒜来，加入一勺香醋，一勺橄榄油，适量的盐和白糖，拌匀后即可。金针菇含有丰富的锌，且低脂肪、高蛋白质，还含有钙、铁等微量元素和多种氨基酸，其中氨基酸中的赖氨酸和精氨酸有增强记忆、补脑益智作用，因此对职场人士来说是非常有益的食品之一。

水果沙拉：取苹果、橙子、菠萝、香蕉、梨、火龙果、甜瓜、樱桃……中的任意几种，切成大小适中昀块，拌入沙拉酱即可。水果中合有丰富的维生素，对健脑均有益。

●补脑汤

鲫鱼豆腐汤：鲫鱼开膛去内脏、鳞、鳃，洗净，控干，抹适量盐和料酒稍微腌制一会儿；锅热后放入少量油，把鲫鱼放进去煎至两面金黄，放入葱段、姜片，倒入4～5碗开水，加盖，大火烧开后转小火煲30分钟，放入切成块的豆腐，加盐、鸡精、胡椒粉调味。鲫鱼补脑健脑的作用众所周知，豆腐中的大豆卵磷脂非常有益于大脑的运作，两者搭配，既营养，又美味。

黄豆排骨汤：将黄豆洗净，用温水浸泡；猪排骨洗净，切成小块；锅烧热后加入适量清水，大火煮沸，把黄豆和猪排骨放入锅内，再次煮开后转为小火煲一到两个小时，加入精盐调味即可。这道菜可以补髓养血、健脑益智，对神经衰弱、用脑过度、失眠、健忘等有很好的防治作用。

南瓜山药红枣汤：先将南瓜切成大块，山药去皮后切段，红枣剖成两半；锅烧热后加入适量猪油，放入南瓜翻炒两分钟，倒入一碗水，待南瓜七成熟后加入山药和红枣，熬至南瓜酥烂，放入适量的盐即可出锅。这道菜可以温中补气、健脾利肺，南瓜还有清心醒脑的功效。