一锅中药炖肉竟让14人中毒 2人还因此没了命

清明节本来是祭奠祖先的。不过，4月1日下午，云南省楚雄市元谋县黄瓜园镇一家14人在就餐时煮草乌炖肉吃，结果导致14人中毒，其中有2名中毒者经抢救无效死亡，硬是把清明节过成了自己的祭日。到底是怎么回事？跟51养生网小编一起了解一下吧。

草乌到底是什么东西？为何有如此剧毒？

草乌在我国云贵、川陕等地很常见，它是来自毛茛科植物北乌头的干燥块根。有一些地方将川乌头或黄乌头的块根当做草乌。

草乌是一种中药材，由于是剧毒药品，国家对制售草乌制品是严加管控的，严禁私人贩卖生草乌及其制品。国家还明确规定，保健食品中不得添加草乌。

我国很多地方也先后出台了规定，禁止私自制作、出售含草乌的食物，婚宴、农村家宴等聚餐场合也不得制作含草乌的菜肴。

草乌有什么剧毒？

古代中医典籍就称草乌“大热，有大毒”。不过，草乌中到底有什么剧毒物质呢？科学家也进行了大量的研究，结果发现，生草乌中含有剧毒成分——乌头碱。

乌头碱是一种“双酯型二萜类生物碱”，只需要0.2毫克就能中毒，3-5毫克能致人于死地，毒性比砒霜还要大几十倍！

人一旦吃进去，乌头碱就会攻击人的心血管系统、神经系统、消化系统和呼吸系统，中毒患者通常会死于严重心律失常、呼吸衰竭、休克和循环衰竭。有研究者分析了连续10年的文献数据，草乌中毒死亡的概率接近30%。

为何中毒屡见不鲜？

云南一些地方认为草乌有祛风除湿、补肾壮阳的功效，因此，人们经常喜欢用草乌炖肉滋补，这成为集体中毒的主要原因。

2008年11月13日发生一起在餐馆食用草乌导致57人集体中毒事件，事件暴露人数达100人以上。中毒人数较多，但危重患者较少，5名患者出现血压下降，经治疗所有人均痊愈出院。

2009年12月20日发生一起16人集体草乌中毒事件，事件暴露人数共计16人，全部发病，到院前已有2名患者呼吸、心搏停止，其中1名患者未送院。到院后先后共有8名患者发生严重心律失常，共计8名患者经心肺复苏、电除颤、血液净化、临时心脏起搏等治疗，最终仍有2名患者死亡。

2011年7月16日发生一起15名患者饮用草乌药酒中毒事件，其中3人发生心搏、呼吸停止，行心肺复苏、电除颤、血液净化、临时心脏起搏等抢救治疗，经积极救治所有患者均痊愈出院。

2012年5月27日发生一起4名患者饮用草乌药酒中毒事件，其中3名患者发生严重心律失常，2人出现室颤，行心肺复苏、电除颤治疗。4名患者早期复苏成功，其中1名患者反复心肺复苏达5h，除颤24次，经抢救患者次日意识恢复。

如何除去毒性？

首先要提醒大家，草乌中毒太凶险，一定要尽量远离，能躲多远就多远，不要尝试，不要贪嘴。

但总有些人就是想吃，或者因为传统习俗，那么，怎么样才能除去毒性呢？

乌头碱遇水、加热可以水解成毒性较小的次乌头碱，继续水解可生成毒性更小的乌头原碱。所以，用水浸泡、水煮的办法是可以除去部分毒性的。

不过，生草乌浸泡的时间一定要足够长，不能仅仅要求内部浸透。实验证明，即使煮12小时，生草乌的毒性并无明显降低。所以，冬春季最好泡4-5天，夏秋季泡2-3天，然后用沸水煮24小时以上，能相对有效的降低草乌毒性。

但是，这样对时间要求很严格，很多人难以达到。由于烹煮时间不够，或大块草乌未煮透心，引起的中毒事件常有发生。

需要强调的是，草乌品种很多，毒性差异很大。民间以草乌炖肉、炖鸡的时间有时长达2天，但依然有中毒的情况发生。

因此，任何处理方法都不能保证绝对安全，只是减小部分毒性、降低风险。

最有效的办法还是——不吃！

如何解毒？

草乌中毒很凶险，抢救无效很常见。没人能保证你吃了不中毒，也没有任何特效的解毒药物。

如果中毒，我们只能尽量争取时间去医院抢救。一般吃后30分钟至1小时发病，最快的可能10分钟就完蛋。如果出现中毒症状，首先要做的就是催吐、洗胃，排出部分毒素，并立即就近送医。