陕西等北方独特的面食美味《肉夹馍》做法

菜品介绍

肉夹馍是中国陕西省传统特色美食之一。

外地人听着以为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”，肉在放在前，起到强调作用，引人垂涎。

准备食材

主料：面粉250g、酵母1.5g、泡打粉1g、油5g、冷水110g、带皮五花肉适量

辅料：香料包适量、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒适量、生抽、老抽、青椒末

做法步骤

1、250g面粉、1.5g酵母、5g泡打粉、5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面1小时；

2、面条搓成长条状，分为三等份，将每份用擀面棒摊平，卷起来，在用手压平；

3、放入铁锅中小火双面烙饼，大约10分钟后起锅备用；

4、带皮五花肉在凉水中浸泡一小时后放入高汤，加入装有香料的底料包，干红椒，红辣椒，冰糖，盐、花雕酒，生抽老抽。

5、中火煮三十分钟，转小火慢炖3小时；

6、捞出五花肉，连皮刀肉一起剁碎，加入青椒末。

7、把之前烤好的面饼切开一半，然后将五花肉放进去，这样就做好了，准备开吃吧！

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